Dubai Chocolate 最近真的紅到不行，外層是厚厚巧克力，切開後是滿滿綠色開心果內餡，再加上 Kataifi 細麵酥帶來酥脆口感，一口咬下有巧克力香、堅果香和酥酥的層次感。
如果外面買不到，其實在家也可以自己做。這篇整理 Dubai Chocolate 杜拜開心果巧克力的食材、做法、成功技巧，以及好市多可以準備的購物清單。
Dubai Chocolate 是什麼？
Dubai Chocolate 是一款以巧克力外殼包裹開心果內餡與 Kataifi 細麵酥的甜點。它最吸引人的地方，就是切開後會看到濃郁綠色開心果餡，搭配酥脆內層，視覺和口感都很有記憶點。
食材準備
約可做 6～8 塊。
巧克力外殼
黑巧克力或牛奶巧克力 200g
開心果酥脆內餡
Kataifi 細麵酥 100g
無鹽奶油 30g
開心果醬 150g
糖粉 10g，可省略
鹽 一小撮
好市多購買清單
以下材料可以優先在好市多準備：
- 巧克力／黑巧克力
- 無調味開心果
- 科克蘭無鹽奶油
- Nutella 榛果可可醬，適合做爆漿版本
- 白巧克力，適合做雙色或裝飾版本
Kataifi 細麵酥目前一般好市多較少見，建議另外到蝦皮、烘焙材料行或進口食材店購買。
Dubai Chocolate 詳細做法
1. 處理 Kataifi 細麵酥
先將 Kataifi 用剪刀剪成約 1～2 公分的小段，再用手稍微撥鬆。不要整團直接炒，否則容易結塊，也比較難炒出均勻酥脆感。
2. 炒出酥脆口感
平底鍋開中小火，放入無鹽奶油融化後，加入 Kataifi 細麵酥。
持續翻炒約 8～12 分鐘，直到顏色變成金黃色，聞起來有淡淡奶油香和麵香。炒好後一定要完全放涼，這樣拌入開心果醬時才不會變軟。
3. 製作開心果內餡
將放涼的 Kataifi 放入碗中，加入開心果醬、糖粉和一小撮鹽，輕輕拌勻。
內餡狀態應該是濃稠、可以成團，但仍然保有酥鬆感。不要過度壓碎，這樣咬下去才會有酥脆層次。
4. 融化巧克力
巧克力可以用隔水加熱或微波加熱融化。
如果用微波，建議每 20 秒拿出來攪拌一次，避免巧克力過熱。巧克力融化後要呈現滑順狀態，溫度不要太高，否則表面容易失去光澤。
5. 組裝巧克力
在模具中先倒入一層巧克力，厚度約 2～3mm。可以用湯匙將巧克力稍微往四周推，讓邊緣也有巧克力外殼。
放入冰箱冷藏約 10～15 分鐘，讓底層稍微定型。
接著放入開心果 Kataifi 內餡，輕輕壓平。最後再倒上一層巧克力封頂。
6. 冷藏定型
放入冰箱冷藏約 30～60 分鐘，完全定型後即可脫模。切開時可以看到綠色開心果內餡和酥脆細麵層，視覺效果非常漂亮。
成功小技巧
Kataifi 一定要炒到金黃酥脆，這是口感關鍵。
內餡不要壓得太緊，保留酥鬆感會更好吃。
巧克力不要加熱過度，才不會出油或變霧面。
如果想要更濃郁，可以在內餡加少量白巧克力。
想做爆漿版本，可以在中間加一點 Nutella 或焦糖醬。
變化吃法
爆漿版
在開心果內餡中間加入 Nutella 或焦糖醬，切開會有流心效果。
雙色奢華版
用白巧克力加一點抹茶粉做裝飾線條，外觀更精緻。
精品甜點版
表面撒開心果碎、金箔或巧克力脆片，看起來更像甜點店販售的版本。
保存方式
做好後建議放冰箱冷藏保存，約可保存 5～7 天。食用前可以退冰 3～5 分鐘，巧克力不會太硬，內餡口感也會比較柔順。
常見問題 FAQ
Dubai Chocolate 一定要用 Kataifi 嗎？
最接近原版口感會建議使用 Kataifi。它有細細酥酥的口感，是 Dubai Chocolate 的重要特色。如果真的買不到，也可以用酥皮碎、炸米粉或玉米片碎做替代，但口感會不太一樣。
開心果醬可以自己做嗎？
可以。將無調味開心果烘烤後，用調理機打成醬，再加入少量糖粉、植物油和鹽調整口感即可。想要顏色更漂亮，可以先將開心果燙過去皮。
好市多買得到所有材料嗎？
巧克力、開心果、奶油、Nutella 等材料可以在好市多準備。Kataifi 通常需要另外到烘焙材料行、蝦皮或進口食材店購買。
Dubai Chocolate 會很甜嗎？
甜度主要取決於巧克力和開心果醬。如果不想太甜，可以選用 60～70% 黑巧克力，糖粉也可以減量或不加。
可以做成送禮甜點嗎？
可以。Dubai Chocolate 外觀漂亮，切面也很有記憶點，很適合做成手作甜點禮盒。建議冷藏保存，並提醒收禮者盡快食用。