簡單又有餐廳感的蒜炒蛤蠣義大利麵
蒜香濃郁、蛤蠣鮮甜，做法簡單，很有餐廳感✨
如果你也喜歡清爽不膩、帶點海味的義大利麵，這道真的很可以收藏！
準備材料（約2人份）
- 義大利麵 180～200克
- 蛤蠣 500～600克
- 蒜頭 6～8瓣（切片）
- 橄欖油 3大匙
- 辣椒 1根（可省略）
- 白酒 50～80ml
- 巴西里 適量（可省略）
- 黑胡椒 適量
- 鹽 少許
- 無鹽奶油 10克（可省略）
- 麵水 100～150ml
蛤蠣事先處理
蛤蠣先泡鹽水吐沙 1～2 小時，再用清水沖洗乾淨備用。
做法
1. 煮義大利麵
鍋中加水煮滾後，加少許鹽，放入義大利麵煮至比包裝時間少 1 分鐘。
煮好後先撈起，記得保留一碗麵水備用。
2. 爆香蒜片
平底鍋加入橄欖油，用小火加熱，放入蒜片和辣椒慢慢炒香。
蒜片炒到微微金黃、有香氣即可，避免炒焦。
3. 炒蛤蠣
放入蛤蠣後轉中火拌炒，接著加入白酒，蓋上鍋蓋悶煮 1～2 分鐘，等蛤蠣開殼。
4. 加入義大利麵
將煮好的義大利麵放入鍋中，加入約 100ml 麵水一起拌炒，讓蒜香、蛤蠣湯汁和橄欖油融合，麵條吃起來會更滑順入味。
5. 調味完成
最後加入黑胡椒、少許鹽調味。
喜歡更香一點的人，可以再加一小塊無鹽奶油，最後撒上巴西里就完成了。
小提醒
- 蒜片一定要用小火慢炒，香氣才會出來。
- 蛤蠣本身有鹹味，鹽巴建議最後再調整。
- 麵水很重要，能讓整體醬汁更順、更有巴附感。
- 有白酒的話，味道會更有層次，也更接近餐廳風味。
想吃更豐富，也可以加這些配料
- 白蝦
- 蘆筍
- 小番茄
- 菠菜
- 菇類
口感特色
這道蒜炒蛤蠣義大利麵吃起來蒜香明顯、蛤蠣鮮甜，帶有自然海味，整體清爽不膩，很適合平日想吃點有質感又不想太麻煩的時候做。
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