東京壽司推薦 2026 整理，精選銀座、築地、豐洲、西麻布、日本橋、飯田橋周邊 12 家必吃壽司名店，包含數寄屋橋次郎、銀座久兵衛、西麻布 鮨 真、鮨 よしたけ、青空 Harutaka、鮨 あらい、鮨 かねさか、鮨 銀座おのでら、Sushi Ichijo、Sushi Matsumoto、美登利壽司與壽司大，整理特色、地址、預約難度與東京自由行壽司攻略。
東京壽司推薦 2026｜12 家必吃名店，數寄屋橋次郎、銀座久兵衛、Sushi Dai、美登利壽司整理
到東京自由行，很多人心中一定會安排一餐壽司。
東京壽司選擇非常多，從世界級傳奇名店、銀座高級 Omakase，到豐洲市場排隊壽司、澀谷高 CP 值人氣店，每一種都有不同玩法。
如果你是第一次去東京吃壽司，可以選銀座久兵衛、美登利壽司、壽司大；如果你想挑戰高級 Omakase，可以看西麻布 鮨 真、鮨 よしたけ、青空 Harutaka、鮨 あらい；如果你想朝聖傳奇名店，數寄屋橋次郎就是東京壽司清單裡最有象徵性的名字之一。
這篇整理 東京 12 家必吃壽司名店，包含特色、適合族群、地址與預約提醒，幫你依預算、行程與預約難度挑選最適合的一餐。
東京壽司推薦快速總表
| 店名 | 地區 | 類型 | 適合誰 |
|---|---|---|---|
| 數寄屋橋次郎 Sukiyabashi Jiro | 銀座 | 傳奇名店 | 壽司朝聖者 |
| 銀座久兵衛 Ginza Kyubey | 銀座 | 老字號高級壽司 | 第一次吃銀座壽司 |
| 西麻布 鮨 真 Nishiazabu Sushi Shin | 西麻布 | 米其林高級壽司 | 米其林控、Omakase 愛好者 |
| 鮨 よしたけ Sushi Yoshitake | 銀座 | 頂級 Omakase | 想吃高端江戶前壽司 |
| 青空 Harutaka | 銀座 | 高級江戶前壽司 | 進階壽司控 |
| 鮨 あらい Sushi Arai | 銀座 | 預約困難名店 | 壽司玩家 |
| 鮨 かねさか Sushi Kanesaka | 銀座 | 高級壽司 | 想吃穩定銀座名店 |
| 鮨 銀座おのでら Sushi Ginza Onodera | 銀座 | 旅客友善 Omakase | 想預約高級壽司 |
| Sushi Ichijo | 東日本橋 | 米其林系壽司 | 想吃精緻但低調名店 |
| Sushi Matsumoto | 飯田橋／神樂坂周邊 | Omakase | 想避開銀座熱門區 |
| 梅丘壽司美登利 Sushi no Midori | 澀谷、銀座等 | 高 CP 值人氣壽司 | 旅客、家庭、壽司入門 |
| 壽司大 Sushi Dai | 豐洲市場 | 市場壽司 | 想吃豐洲市場新鮮感 |
東京壽司怎麼選？
想吃傳奇名店
可以看：
- 數寄屋橋次郎 Sukiyabashi Jiro
- 銀座久兵衛 Ginza Kyubey
這兩家是很多人心中「東京壽司」的代表名字。次郎偏朝聖級，久兵衛則相對更適合第一次體驗銀座老字號壽司。
想吃高級 Omakase
可以看：
- 西麻布 鮨 真
- 鮨 よしたけ
- 青空 Harutaka
- 鮨 あらい
- 鮨 かねさか
- 鮨 銀座おのでら
- Sushi Ichijo
- Sushi Matsumoto
這類店多為小型板前座位，價格高、預約難度也高，但能體驗更完整的江戶前壽司流程。
想吃比較好安排的壽司
可以看：
- 梅丘壽司美登利
- 壽司大
- 銀座久兵衛午餐
這幾家比較適合旅客安排，尤其美登利壽司選擇多、價格相對親民；壽司大則適合想體驗豐洲市場氣氛的人。
東京 12 家必吃壽司名店推薦
1. 數寄屋橋次郎 Sukiyabashi Jiro｜銀座
說到東京壽司傳奇，很多人第一個想到的就是 數寄屋橋次郎。
這家店因紀錄片《Jiro Dreams of Sushi》而被世界旅人認識，也是很多壽司控心中的朝聖名店。店內座位少，整體用餐節奏非常專注，重點不是華麗擺盤，而是每一貫壽司的溫度、飯感、魚料與節奏。
不過，數寄屋橋次郎對海外旅客來說預約難度很高，通常需要透過住宿飯店 concierge 協助安排，並且不一定能成功。
推薦重點
- 東京壽司傳奇名店
- 適合壽司朝聖者
- 座位少、預約難度極高
- 重視壽司節奏與江戶前精神
地址
東京都中央區銀座4-2-15 塚本素山ビル B1F
2. 銀座久兵衛 Ginza Kyubey｜銀座
銀座久兵衛 是東京銀座最有代表性的老字號壽司名店之一。
如果你第一次想體驗高級銀座壽司，但又不想一開始就挑戰超級難訂的隱藏名店，銀座久兵衛是很好的選擇。它的品牌歷史、服務穩定度、外國旅客接受度都很高，午餐也相對適合入門。
推薦重點
- 銀座老字號壽司代表
- 第一次高級壽司體驗很適合
- 午餐相對較好入門
- 適合家庭、情侶、商務餐
地址
東京都中央區銀座8-7-6
3. 西麻布 鮨 真 Nishiazabu Sushi Shin｜西麻布
西麻布 鮨 真 是近年東京壽司名單中非常值得注意的名字，也是米其林名單裡受到高度肯定的壽司餐廳。
西麻布本身就有許多高級餐廳，鮨 真走的是精緻、穩定、職人感強的 Omakase 路線。適合已經吃過幾家東京壽司，想往更高階體驗前進的人。
推薦重點
- 米其林高評價壽司店
- 西麻布高級餐飲區代表
- 適合 Omakase 愛好者
- 預約難度高，建議提早安排
地址
東京都港區西麻布4-18-20
4. 鮨 よしたけ Sushi Yoshitake｜銀座
鮨 よしたけ 是銀座高級壽司名店，常被列入東京頂級壽司清單。
這家店的特色是精緻、細膩、完成度高，適合想體驗銀座頂級 Omakase 的人。用餐價格通常偏高，預約也不容易，建議透過官方或可信訂位平台確認。
推薦重點
- 銀座高級 Omakase 名店
- 適合進階壽司控
- 餐期與座位有限
- 送禮、紀念日、壽司朝聖都適合
地址
東京都中央區銀座7-8-13 Brown Place 9F
5. 青空 Harutaka｜銀座
青空 Harutaka 是東京銀座高級江戶前壽司代表之一。
它的風格偏正統、俐落，適合喜歡傳統江戶前壽司的人。這類高級壽司店非常重視米飯、醋飯溫度、魚料熟成、刷醬、握法與出餐節奏，適合已經對壽司有一定興趣的旅人。
推薦重點
- 銀座高級江戶前壽司
- 適合進階壽司愛好者
- 預約難度高
- 用餐前需確認規則與時間
地址
東京都中央區銀座8-3-1 6F
6. 鮨 あらい Sushi Arai｜銀座
鮨 あらい 是東京銀座非常受壽司玩家重視的名店。
預約困難、座位少、價格高，是它最常被提到的關鍵字。這家適合已經吃過多家東京壽司，想更深入體驗銀座頂級壽司文化的人。
推薦重點
- 銀座預約困難名店
- 適合壽司控與熟客型旅人
- 小型板前座位
- 建議透過可信訂位平台或飯店協助
地址
東京都中央區銀座8-10-2 Ruan Building 2F / B1F
7. 鮨 かねさか Sushi Kanesaka｜銀座
鮨 かねさか 是銀座壽司代表名店之一，風格穩定、精緻，適合想吃高級江戶前壽司的人。
相較於更難訂的超級名店，Sushi Kanesaka 對部分旅客來說可能比較有機會安排，但仍屬高級壽司範圍，價格與預約都要提前確認。
推薦重點
- 銀座高級壽司名店
- 江戶前壽司風格穩定
- 適合紀念日與高級餐
- 預約與價格需提前確認
地址
東京都中央區銀座8-10-3 Misuzu Building B1F
8. 鮨 銀座おのでら Sushi Ginza Onodera｜銀座
鮨 銀座おのでら 是對國際旅客比較友善的高級壽司選擇。
Ginza Onodera 在海外也有知名度，品牌辨識度高，對想吃高級壽司但又希望預約流程相對清楚的旅人來說，是很好的名單。銀座本店靠近東銀座、歌舞伎座一帶，交通也方便。
推薦重點
- 國際旅客熟悉度高
- 銀座高級 Omakase
- 交通方便
- 適合第一次安排東京高級壽司的人
地址
東京都中央區銀座5-14-14 Sunlit Ginza Building III B1F・2F
9. Sushi Ichijo｜東日本橋
Sushi Ichijo 位於東日本橋，比起銀座名店，氣氛相對低調，但仍是東京精緻壽司名單裡很值得留意的一家。
它適合想避開銀座熱門壽司區、又想吃到高水準 Omakase 的人。地點靠近東日本橋、馬喰橫山一帶，行程上可以和日本橋、淺草、秋葉原周邊安排在同一天。
推薦重點
- 東日本橋低調壽司名店
- 米其林系壽司選擇
- 適合想避開銀座的人
- 預約仍需提前安排
地址
東京都中央區東日本橋3-1-3 Okuda Building 1F
10. Sushi Matsumoto｜飯田橋／神樂坂周邊
Sushi Matsumoto 是東京高級壽司選擇之一，地點在飯田橋、神樂坂周邊，和銀座壽司區氣氛不同。
如果你這趟東京行程本來就安排神樂坂散步、飯田橋或東京巨蛋周邊，Sushi Matsumoto 可以列入晚餐候選。
推薦重點
- 飯田橋周邊 Omakase
- 適合想避開銀座熱門區的人
- 小型高級壽司店
- 需提前訂位
地址
東京都新宿區津久戶町4-1 ASK Building 1F
11. 梅丘壽司美登利 Sushi no Midori｜澀谷、銀座等
如果你想吃東京人氣壽司，但不想花太高預算，梅丘壽司美登利 是非常適合旅客的選擇。
美登利壽司最吸引人的地方，是新鮮度、份量、價格之間的平衡。它不是那種安靜高級 Omakase，而是熱鬧、選擇多、CP 值高的東京人氣壽司店。
澀谷店位在 Mark City，交通非常方便，很適合安排在澀谷逛街前後。
推薦重點
- 高 CP 值東京壽司
- 旅客友善
- 澀谷、銀座等地都有分店
- 常常需要排隊或預約
代表店地址
澀谷店：東京都澀谷區道玄坂1-12-3 Mark City East 4F
銀座店：東京都中央區銀座8-3 先 東京高速道路山下ビル1F
12. 壽司大 Sushi Dai｜豐洲市場
壽司大 Sushi Dai 是東京市場壽司代表之一，原本以築地市場排隊名店聞名，現在在豐洲市場內營業。
如果你想體驗市場壽司、新鮮魚料、早起排隊吃壽司的東京感，壽司大很值得放進清單。不過它常常需要排隊，且營業時間偏早，建議前一天先查好市場休市日與交通方式。
推薦重點
- 豐洲市場人氣壽司店
- 適合想吃市場壽司的人
- 早上行程推薦
- 需留意休市日與排隊時間
地址
東京都江東區豐洲6-5-1 豐洲市場 水產仲卸賣場棟 3F
東京壽司地址整理
| 店名 | 地址 |
|---|---|
| 數寄屋橋次郎 | 東京都中央區銀座4-2-15 塚本素山ビル B1F |
| 銀座久兵衛 | 東京都中央區銀座8-7-6 |
| 西麻布 鮨 真 | 東京都港區西麻布4-18-20 |
| 鮨 よしたけ | 東京都中央區銀座7-8-13 Brown Place 9F |
| 青空 Harutaka | 東京都中央區銀座8-3-1 6F |
| 鮨 あらい | 東京都中央區銀座8-10-2 Ruan Building 2F / B1F |
| 鮨 かねさか | 東京都中央區銀座8-10-3 Misuzu Building B1F |
| 鮨 銀座おのでら | 東京都中央區銀座5-14-14 Sunlit Ginza Building III B1F・2F |
| Sushi Ichijo | 東京都中央區東日本橋3-1-3 Okuda Building 1F |
| Sushi Matsumoto | 東京都新宿區津久戶町4-1 ASK Building 1F |
| 梅丘壽司美登利 澀谷店 | 東京都澀谷區道玄坂1-12-3 Mark City East 4F |
| 梅丘壽司美登利 銀座店 | 東京都中央區銀座8-3 先 東京高速道路山下ビル1F |
| 壽司大 | 東京都江東區豐洲6-5-1 豐洲市場 水產仲卸賣場棟 3F |
東京壽司預約提醒
東京高級壽司店多半座位很少，很多店只有 8～12 個座位，甚至可能採熟客制、介紹制、指定訂位平台或飯店 concierge 協助。
出發前建議確認：
- 是否接受海外旅客預約
- 是否需要飯店 concierge 協助
- 是否需要信用卡保證
- 取消規則與取消費
- 是否可拍照
- 是否接受香水、強烈氣味
- 是否能調整不吃的食材
- 是否有英文服務
- 是否接受兒童
- 午餐與晚餐價格是否不同
高級壽司店通常非常重視準時，遲到可能會影響整個用餐節奏，甚至無法入座。建議提早到附近等候。
東京壽司怎麼安排最順？
銀座壽司路線
適合安排：
- 數寄屋橋次郎
- 銀座久兵衛
- 鮨 よしたけ
- 青空 Harutaka
- 鮨 あらい
- 鮨 かねさか
- 鮨 銀座おのでら
- 美登利銀座店
銀座壽司最集中，也最適合安排高級晚餐。
築地、豐洲市場路線
適合安排：
- 壽司大
- 築地周邊壽司店
- 豐洲市場早餐
這條路線適合早起旅人，吃完可以接台場、銀座或月島。
澀谷、新宿、表參道路線
適合安排：
- 梅丘壽司美登利澀谷店
這家很適合逛街行程，不需要特地排高級餐也能吃到滿足感。
日本橋、東日本橋路線
適合安排：
- Sushi Ichijo
可以搭配日本橋、淺草、秋葉原一帶行程。
第一次去東京吃壽司，推薦怎麼選？
預算較高、想吃高級體驗
推薦：
- 銀座久兵衛
- 鮨 銀座おのでら
- Sushi Ichijo
- Sushi Matsumoto
這幾家比較適合作為第一次高級壽司體驗。
想挑戰頂級名店
推薦：
- 數寄屋橋次郎
- 鮨 よしたけ
- 青空 Harutaka
- 鮨 あらい
- 鮨 かねさか
- 西麻布 鮨 真
這些店更適合已經有壽司經驗、願意花預算與時間預約的人。
想吃好吃又不要太貴
推薦：
- 梅丘壽司美登利
- 壽司大
這兩家對旅客來說比較好理解，也比較容易放進行程。
結語：東京壽司不是只有貴，重點是選對你的那一餐
東京壽司的世界很大。
有些店像數寄屋橋次郎，是一種朝聖；有些店像銀座久兵衛，是老字號經典；有些店像西麻布 鮨 真、鮨 よしたけ、Harutaka，是高級 Omakase 的深度體驗；也有像美登利壽司、壽司大這種比較親近旅客、行程上更容易安排的選擇。
如果你第一次去東京，不一定要一開始就挑戰最難訂的店。可以先從銀座久兵衛午餐、美登利壽司或壽司大開始；如果你已經吃過幾次東京壽司，再慢慢挑戰高級 Omakase 與預約困難名店。
東京最迷人的地方，就是無論你想花 3,000 日圓還是 50,000 日圓，都有可能吃到讓你記得很久的一餐壽司。
免責聲明：
本文資訊整理自餐廳官方網站、米其林指南、訂位平台與公開旅遊資訊。餐廳地址、營業時間、價格、預約方式、訂位規則、菜單內容、休店日與實際營業狀況可能隨時調整。出發前請再次確認餐廳官方網站、訂位平台、飯店 concierge 或 Google Maps 最新資訊。
FAQ
東京壽司推薦哪幾家？
東京壽司推薦可以看數寄屋橋次郎、銀座久兵衛、西麻布 鮨 真、鮨 よしたけ、青空 Harutaka、鮨 あらい、鮨 かねさか、鮨 銀座おのでら、Sushi Ichijo、Sushi Matsumoto、美登利壽司與壽司大。
東京第一次吃高級壽司推薦哪家？
第一次吃高級壽司可以先考慮銀座久兵衛或鮨 銀座おのでら，品牌知名度高，對旅客也相對友善。
東京高 CP 值壽司推薦哪家？
梅丘壽司美登利是東京高 CP 值壽司代表，澀谷、銀座等地都有分店，份量與價格都很受旅客歡迎。
東京市場壽司推薦哪家？
壽司大 Sushi Dai 是豐洲市場人氣壽司店，適合想體驗市場新鮮壽司與早晨排隊美食的人。
數寄屋橋次郎好訂嗎？
數寄屋橋次郎預約難度非常高，海外旅客通常需要透過住宿飯店 concierge 協助預約，且不一定能成功。
東京壽司 Omakase 要提前多久訂？
熱門壽司 Omakase 建議至少提前 1～3 個月確認，有些店更難訂，可能需要透過飯店、訂位平台或熟客介紹。
東京壽司需要注意什麼禮儀？
建議準時抵達、不要噴太濃香水、尊重店內拍照規定、避免臨時取消或遲到。高級壽司店座位少，遲到會影響整場用餐節奏。
東京壽司價格整理｜12 家名店預算參考
東京壽司價格差距很大，從美登利壽司這種高 CP 值人氣店，到數寄屋橋次郎、鮨 よしたけ、鮨 かねさか這類頂級 Omakase，單人預算可能從幾千日圓到 8 萬日圓以上。
以下價格為公開菜單、訂位平台與近期餐廳資訊整理，實際金額可能因季節食材、餐期、座位、訂位平台手續費、服務費、飲品與加點而不同。
| 店名 | 午餐價格參考 | 晚餐價格參考 | 價格重點 |
|---|---|---|---|
| 數寄屋橋次郎 Sukiyabashi Jiro | 約 ¥88,000 起 | 約 ¥88,000 起 | 官方標示主廚推薦特別套餐約 20 貫，¥88,000 起，依當日採購調整 |
| 銀座久兵衛 Ginza Kyubey | ¥8,250～¥44,000 | ¥16,500～¥44,000 | 午餐最入門 10 貫握壽司 ¥8,250；高階鮨懷石可到 ¥44,000 |
| 西麻布 鮨 真 Nishiazabu Sushi Shin | 需依訂位頁確認 | 約 ¥36,300 起 | 米其林高級壽司，晚餐主廚套餐約 ¥36,300 起，可能另加服務費 |
| 鮨 よしたけ Sushi Yoshitake | 約 ¥60,000～¥79,999 | 約 ¥60,000～¥79,999 | 頂級銀座 Omakase，訂位平台價格可能含手續費而更高 |
| 青空 Harutaka | 約 ¥55,000 起 | 約 ¥55,000～¥81,000 | 高級江戶前壽司，部分訂位平台價格會包含預約手續費 |
| 鮨 あらい Sushi Arai | 約 ¥38,500 起 | 約 ¥38,500～¥70,500 | 不同座位與主廚／副手 counter 價格差異大 |
| 鮨 かねさか Sushi Kanesaka | 約 ¥36,300 起 | 約 ¥72,600 起 | 午餐握壽司課程約 ¥36,300；主廚 Omakase 約 ¥72,600 |
| 鮨 銀座おのでら Sushi Ginza Onodera | ¥8,800～¥22,000 起 | ¥27,500 起 | 午餐相對好入門；午晚餐另加 10% 服務費 |
| Sushi Ichijo | 約 ¥33,000 | 約 ¥38,500 | 午餐握壽司 Omakase 約 ¥33,000；晚餐 Omakase 約 ¥38,500 |
| Sushi Matsumoto | 需依訂位頁確認 | 約 ¥38,600 | 飯田橋／神樂坂周邊高級壽司，晚餐 Omakase 約 ¥38,600 |
| 梅丘壽司美登利 Sushi no Midori | 約 ¥990～¥3,630 起 | 約 ¥3,000～¥5,000 起 | 高 CP 值人氣店，套餐與單點價格親民 |
| 壽司大 Sushi Dai | 約 ¥5,500 起 | 多以早午餐為主 | 豐洲市場人氣壽司，Omakase 約 ¥5,500～¥6,000 參考 |
依預算怎麼選東京壽司？
¥3,000～¥6,000：旅客友善、高 CP 值
推薦：
- 梅丘壽司美登利 Sushi no Midori
- 壽司大 Sushi Dai
這個預算最適合第一次去東京、想吃新鮮壽司但不想花太多的人。美登利壽司適合澀谷、銀座逛街行程；壽司大適合安排豐洲市場早午餐。
¥8,000～¥20,000：第一次體驗銀座壽司
推薦：
- 銀座久兵衛午餐
- 鮨 銀座おのでら午餐
如果你想體驗比較正式的東京壽司，但還不想直接進入 3～8 萬日圓的頂級 Omakase，可以從銀座久兵衛午餐或銀座おのでら午餐開始。
銀座久兵衛午餐最入門握壽司約 ¥8,250 起，銀座おのでら午餐也有 ¥8,800、¥11,000、¥16,500、¥22,000 等不同等級選擇。
¥30,000～¥40,000：高級 Omakase 入門
推薦：
- 西麻布 鮨 真
- Sushi Ichijo
- Sushi Matsumoto
- 鮨 あらい部分座位
- 鮨 かねさか午餐
這個預算開始進入真正的高級江戶前壽司體驗，通常會有更完整的 Omakase 流程，包含前菜、刺身、握壽司、湯品或季節料理。
¥50,000～¥80,000：頂級壽司體驗
推薦：
- 鮨 よしたけ
- 青空 Harutaka
- 鮨 あらい主廚 counter
- 鮨 かねさか晚餐
- 數寄屋橋次郎
這個級距就是東京壽司的頂級範圍。價格高、座位少、預約難度也高，比較適合已經吃過幾次高級壽司，或想安排紀念日、壽司朝聖的人。
東京壽司價格小提醒
- 高級壽司店常會另外加收服務費
- 訂位平台可能會收預約手續費
- 飲品、酒水、加點通常另計
- 當季食材不同，Omakase 價格可能上下浮動
- 部分店家午餐與晚餐價差很大
- 預約取消可能有高額取消費
- 匯率變動會影響台幣換算
- 實際價格以餐廳官方網站、訂位平台或現場公告為準
東京壽司預算建議
如果你是第一次去東京吃壽司，我會這樣安排：
入門版
- 梅丘壽司美登利
- 壽司大
預算抓 ¥3,000～¥6,000 / 人。
進階版
- 銀座久兵衛午餐
- 鮨 銀座おのでら午餐
預算抓 ¥8,000～¥22,000 / 人。
高級版
- Sushi Ichijo
- 西麻布 鮨 真
- Sushi Matsumoto
- 鮨 かねさか午餐
預算抓 ¥30,000～¥40,000 / 人。
朝聖版
- 數寄屋橋次郎
- 鮨 よしたけ
- 青空 Harutaka
- 鮨 あらい
- 鮨 かねさか晚餐
預算抓 ¥50,000～¥90,000 / 人。