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嘉義奮起湖老街真的有一道小吃叫「混蛋」！不是在罵人，而是一顆結合皮蛋、鹹蛋與茶葉蛋特色的創意蛋料理，切開可以吃到 Q 彈蛋白、鹹香蛋黃與茶葉香氣。本文整理奮起湖真的混蛋特色、製作方式、口感、吃法、店家地址、營業資訊與最新價格參考。

奮起湖「混蛋」是什麼？皮蛋＋鹹蛋＋茶葉蛋三合一｜嘉義阿里山特色小吃、地址與價格整理

「老闆，我要買一盒混蛋。」

這句話在其他地方聽起來可能有點奇怪，但來到嘉義奮起湖，真的可以這樣點。

奮起湖老街有一款非常有話題的特色美食，名字就叫「混蛋」。

它不是單純把一顆皮蛋和一顆鹹蛋放在一起，而是透過特殊製作方式，讓同一顆蛋呈現出鹹蛋、皮蛋與茶葉蛋三種不同特色。

切開之後，可以看到外圍帶著皮蛋般的深色與 Q 彈口感，中間則有鹹香蛋黃，再帶著茶葉滷製後的香氣。

因此老闆乾脆把它取名：

「混蛋」。

意思就是「混合三種蛋特色的一顆蛋」。早在 2011 年，TVBS 與華視就曾報導這款奮起湖特色食品，因此它並不是最近才出現的網路新品，而是已經在當地販售多年的特色伴手禮。

奮起湖「混蛋」重點整理

項目	資訊
店家	奮起湖真的混蛋
地點	嘉義奮起湖
地址	嘉義縣竹崎鄉中和村奮起湖185-1號
電話	0911-463-069
商品	混蛋
特色	鹹蛋＋皮蛋＋茶葉蛋風味
口感	Q彈蛋白＋鹹香蛋黃＋茶葉香
吃法	直接吃、配粥、涼拌豆腐、入菜
價格參考	近期分享約一盒NT$200、兩盒NT$350
公休	不定時公休，建議前往前確認

目前阿里山旅遊相關商家頁仍列有「奮起湖真的混蛋」，地址為嘉義縣竹崎鄉中和村奮起湖185-1號，電話 0911-463-069，並特別註明不定時公休。

奮起湖「混蛋」到底是什麼？

最簡單的形容方式就是：

皮蛋
＋
鹹蛋
＋
茶葉蛋

三合一。

但它並不是把三顆蛋切碎重新組合。

而是從一顆蛋開始，透過多階段醃製與處理，最後讓不同部位產生不同風味與口感。

早期店家接受媒體採訪時就解釋，「混蛋」裡可以同時吃到鹹蛋黃、皮蛋般的口感以及茶葉香，因此才會使用「混」這個名字。

切開竟然是「皮蛋蛋白＋鹹蛋蛋黃」

「混蛋」最有話題的就是剖面。

從外觀看起來，它就只是一顆普通的蛋。

但切開之後會發現完全不一樣。

外圍的蛋白會呈現比較深、甚至帶半透明感的顏色，口感則帶有皮蛋的 Q 彈感。

中間蛋黃則偏向鹹蛋黃的濃郁鹹香。

再加上整體製程中加入茶葉，所以吃的時候又能感受到茶葉蛋般的香氣。早期媒體實際採訪時，也將它形容成一顆蛋同時呈現皮蛋、鹹蛋與茶葉蛋三種口感。

為什麼叫「混蛋」？

名字其實很單純。

就是因為：

「混合不同蛋的味道。」

TVBS 早在 2011 年的報導中就記錄，店家當時表示，蛋黃呈現鹹蛋特色、蛋白又有茶葉與皮蛋風味，因此直接把產品取名為「混蛋」。

所以如果第一次去奮起湖看到大大的「混蛋」招牌，不是在罵遊客。

是真的在賣蛋。

奮起湖混蛋怎麼做？

真正有趣的是，它的製作方式其實比外觀看起來複雜很多。

早期店家接受 TVBS 與華視採訪時公開過基本製程：

第一步先泡海鹽水。

目的是讓蛋黃逐漸產生鹹蛋般的鹹香。

第二步再加入阿里山茶葉水處理。

接著經過加熱滷製。

最後再以紅土包覆處理，形成最後成品。

因此它並不是單純的「皮蛋塞鹹蛋」。

而是一顆蛋經過多個不同階段處理後，讓蛋白、蛋黃和香氣呈現不同特色。

第一道：海鹽

先讓新鮮蛋經過海鹽水醃製。

這個階段主要是讓蛋黃慢慢形成鹹香感，也是最後吃到「鹹蛋黃」特色的重要步驟。店家早期受訪時明確表示，第一道程序就是泡海鹽。

第二道：阿里山茶葉

接著再使用茶葉水處理。

奮起湖本身就在阿里山地區，因此把茶葉加入蛋料理，也讓這顆「混蛋」多了一個很在地的元素。

華視早期報導指出，海鹽處理後會再進入茶葉水與滷製階段。

第三道：紅土處理

最後還會使用紅土包覆。

這也是讓成品逐漸形成特殊蛋白色澤與口感的重要製作階段之一。

所以從一顆普通蛋變成「混蛋」，並不是一天就可以完成的簡單料理。

吃起來是什麼味道？

如果你很怕一般皮蛋很強烈的味道，其實這款可以先從「三種蛋混合」的方向想。

近期消費者分享形容：

外層蛋白：
帶著皮蛋般 Q 軟的口感。

蛋黃：
有鹹蛋的濃郁鹹香。

整體：
還帶著茶葉蛋的香氣。

因此它不是單純只有鹹味。

而是：

Q
＋鹹香
＋茶香

三種特色一起出現。

會不會很鹹？

從近期實際購買者分享來看，大家常提到它不像完整鹹蛋那樣整顆都偏鹹，因為主要鹹香集中在蛋黃，而外圍蛋白又帶有不同風味。

不過每個人對鹹度的接受程度不同，如果本身飲食比較清淡，第一次可以先切半試味道。

皮蛋味會很重嗎？

它和一般完整皮蛋吃起來也不完全一樣。

一般皮蛋最大的特色之一就是蛋黃與蛋白都有特殊熟成氣味，但「混蛋」的蛋黃走的是鹹蛋方向，所以整體風味結構不太相同。

近期社群重新爆紅，也正是因為不少人第一次看到「皮蛋感的蛋白＋鹹蛋感的蛋黃」放在同一顆蛋裡。

奮起湖混蛋可以直接吃嗎？

可以。

剝開蛋殼後就可以直接吃，當作：

早餐
下午點心
配飯小菜
旅遊途中小吃

都很方便。

官方旅遊商家頁也介紹，它除了可以當早餐、點心，也能拿來做料理。

還可以怎麼吃？

1. 混蛋＋涼拌豆腐

這應該是最容易想到的吃法。

一般皮蛋本來就很常搭配豆腐，所以把「混蛋」切塊後放在嫩豆腐上，也非常適合。

近期實際食用分享同樣推薦拿來搭配涼拌豆腐。

2. 混蛋＋廣東粥

如果喜歡皮蛋瘦肉粥，可以直接把它切碎加入粥裡。

因為本身已經有鹹蛋香氣，所以粥的味道也會比一般單純皮蛋更有層次。

近期社群分享也特別提到它與廣東粥很搭。

3. 配白粥

最簡單就是直接切開配稀飯。

蛋黃有鹹味，本身就能當小菜。

4. 包進春捲

這個吃法其實以前就有。

2011 年 TVBS 採訪時，店家甚至把混蛋包進春捲裡販售，利用蛋的鹹香與其他配料形成鹹甜口感。

這不是2026才出現的網紅新品

最近因為 Threads、Instagram 又有人分享，讓不少人第一次知道奮起湖竟然有「混蛋」。

但它其實已經賣很多年。

TVBS 與華視在 2011 年就曾經專題介紹過這款商品，當時已經是奮起湖老街很有話題的特色食品。

目前阿里山相關旅遊商家頁甚至介紹這項產品已經製作約 18 年。

所以與其說它是「突然爆紅的新產品」，更像是一款被社群重新挖出來的奮起湖老牌特色小吃。

奮起湖為什麼有這麼多特色小吃？

奮起湖位於嘉義縣竹崎鄉、海拔約 1,400 公尺。

阿里山國家風景區官方介紹指出，1912 年阿里山森林鐵路建成之後，奮起湖車站成為重要的中途養護與休息站，也逐漸發展出鐵路便當與老街商業文化。

現在來到奮起湖，除了最有名的鐵路便當，老街周邊還能看到山葵、愛玉、茶葉與各種山區農特產。

「混蛋」就是其中非常有記憶點的一款。

去奮起湖可以順便吃什麼？

如果是第一次去，可以把「混蛋」排進一整套奮起湖美食行程。

例如：

奮起湖鐵路便當
＋
奮起湖混蛋
＋
愛玉
＋
山葵相關小吃
＋
阿里山茶

再安排老街與奮起湖車站一起逛。

阿里山國家風景區官方介紹也將鐵道、老街與山城景觀列為奮起湖最具代表性的旅遊特色。

奮起湖真的混蛋店家資訊

店名：
奮起湖真的混蛋

地址：
嘉義縣竹崎鄉中和村奮起湖185-1號

電話：
0911-463-069

官方旅遊商家資料特別註明：

不定時公休，請洽店家。

因此如果是專程從嘉義市區、阿里山或其他縣市前往購買，建議出發前先確認營業狀況。

奮起湖混蛋適合當伴手禮嗎？

很適合喜歡特色食品的人。

最大的優勢不是豪華包裝，而是：

名字非常有記憶點。

如果帶回去送朋友，只要說：

「我去奮起湖幫你帶了一盒混蛋。」

大概就已經有話題了。

而且切開之後又真的跟一般蛋不一樣，很適合當作旅途中比較有故事感的伴手禮。

哪些人會喜歡？

喜歡皮蛋的人

最適合。

Q 彈的蛋白口感會比較容易接受。

喜歡鹹蛋黃的人

中間鹹香蛋黃是另一個重點。

喜歡茶葉蛋的人

整體還帶有茶葉處理後的香氣。

喜歡台灣特色小吃的人

它不是一般連鎖店容易看到的商品，很有地方特色。

喜歡有趣伴手禮的人

「混蛋」這個名字就已經贏一半。

第一次吃推薦怎麼吃？

第一次最推薦：

直接剝殼吃半顆。

先不要加醬。

先吃原味，才比較容易感受到：

蛋白的 Q
＋
蛋黃的鹹
＋
茶葉的香

如果覺得單吃味道比較重，再拿剩下半顆搭配豆腐或白粥。

小提醒

「混蛋」是一款食品名稱，不是在罵人。
它融合鹹蛋、皮蛋與茶葉蛋三種特色。
並不是把三種成品蛋直接組合在一起。
製程包含海鹽、茶葉滷製與紅土處理等階段。
可以直接吃，也可以搭配豆腐、粥或其他料理。
店家位於嘉義奮起湖。
官方旅遊資料註明不定時公休。
若專程前往，建議先電話詢問。
實際價格、包裝數量與保存方式請以店家當日資訊為準。
蛋類與加工食品的保存方式應依商品包裝與店家指示處理。

結語：去奮起湖除了便當，別忘了帶一盒「混蛋」

講到奮起湖，大部分人第一個想到的還是鐵路便當。

但如果喜歡找比較有地方特色的小吃，「混蛋」真的很值得認識。

一顆看起來普通的蛋，切開後卻同時出現皮蛋般的 Q 彈、鹹蛋黃的鹹香，再帶著茶葉處理後的香氣。

名字有趣。

剖面有趣。

製作方式也很有趣。

而且它並不是突然為了社群拍照才出現的新品，至少早在 2011 年就已經受到媒體報導，現在又因社群分享重新被大家發現。

所以下次去阿里山、奮起湖老街，除了吃便當、愛玉和山葵，也可以去找找這顆：

真的可以吃的「混蛋」。

免責聲明：
本文資訊整理自阿里山旅遊相關官方／商家公開資料、媒體報導及近期公開消費者分享。店家營業時間、商品內容、價格、包裝、保存方式與實際供應狀況可能調整，請以店家現場與最新公告為準。

圖片來源：品牌官方網站／官方社群。

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