TOM CAT BAKERY 正式進軍台灣！1987 年創立於紐約，主打自製 White Levain 白魯邦酵母與低溫長時間發酵，目前已進駐台中漢神洲際與台北大巨蛋 Garden City。整理 TOM CAT BAKERY 品牌特色、法國長棍、可頌、Pretzel、佛卡夏、裸麥麵包等推薦品項、門市地址與近期價格。
TOM CAT BAKERY 台灣｜紐約人氣麵包店進駐台北大巨蛋、台中漢神洲際
台灣麵包控又多了一個可以收藏的新品牌。
來自紐約的 TOM CAT BAKERY 正式進軍台灣，繼 2026 年 4 月在台中漢神洲際開出台灣首店後，8 月再把版圖往北延伸，於 台北大巨蛋遠東 Garden City B棟 B2 開設台北首店。
如果平常喜歡法國長棍、可頌、Pretzel 德式結餅、佛卡夏、裸麥麵包與天然發酵系麵包，這間可以特別注意。
它和一般偏甜、偏柔軟的日式麵包店不太一樣。
TOM CAT BAKERY 最大特色，是以自製 White Levain 白魯邦酵母種搭配低溫長時間發酵，讓麵包保留小麥本身的香氣與發酵風味。台中漢神洲際官方品牌介紹也特別指出，White Levain 富含乳酸菌，店內並堅持每日現場烘焙。
TOM CAT BAKERY 是什麼？
TOM CAT BAKERY 創立於 1987 年紐約。
品牌最初由追求「信賴與品質」的烘焙職人創立，長期供應紐約飯店、餐廳與餐飲市場。
後來品牌將烘焙概念帶到亞洲，2020 年在日本橫濱開出第一間海外門市，2025 年再進入大阪；2026 年正式進軍台灣。漢神洲際官方也確認，台中店是 TOM CAT BAKERY 於台灣開設的第一間門市。
目前台灣由 台灣山崎 Yamazaki 經營，台灣山崎公司發展歷程已正式列出：
2026 年 4 月｜TOM CAT BAKERY 漢神洲際首店開幕
以及
2026 年 8 月｜TOM CAT BAKERY 台北大巨蛋店開幕。
TOM CAT BAKERY 最大特色｜White Levain 白魯邦
第一次認識 TOM CAT BAKERY，可以先記住一個詞：
White Levain。
也就是品牌自製的「白魯邦」酵母種。
相較於單純使用商業酵母快速發酵，魯邦種會透過較長時間培養，產生乳酸菌與不同發酵香氣。
TOM CAT BAKERY 再搭配低溫長時間發酵，讓麵包的麥香更明顯。
所以這間店的歐式麵包，不是只追求「硬」或「脆」，而是希望同時呈現：
外層烘烤香氣
麥香
發酵香
內部氣孔
嚼勁
這也是品牌和一般日式甜麵包比較不同的地方。漢神洲際官方特別以 White Levain、低溫長時間發酵與每日現場烘焙作為品牌核心特色。
推薦｜法國長棍 Baguette
喜歡最純粹麵包香氣的人，可以先從法國長棍開始。
近期台中店公開食記可以看到，長棍切開後有大小不同的氣孔，麵體不是軟綿路線，而是帶有比較明顯的嚼勁與自然發酵香氣。
這類麵包其實很適合帶回家。
可以直接切片吃，也可以搭配：
奶油
橄欖油
起司
火腿
濃湯
甚至做成早餐三明治。
如果想知道 TOM CAT BAKERY 的發酵麵包到底有什麼特色，法國長棍反而是很好的第一款。
推薦｜Cat Pretzel 德式結餅
Pretzel 也是很有 TOM CAT BAKERY 辨識度的品項。
德式結餅特色是外層帶著較深的烘烤色澤，內部則保留柔韌口感。
比起奶油感很重的可頌，Pretzel 比較偏鹹香、耐嚼。
很適合當：
早餐
下午點心
搭咖啡
搭湯品
如果平常就喜歡歐式硬麵包，這款可以先拿。
推薦｜Croissant 可頌
喜歡酥皮的人，當然不能錯過可頌。
TOM CAT BAKERY 在日本與台灣的產品線都有可頌、丹麥等層次型麵包。
好的可頌吃起來不應該只有奶油味。
真正有趣的是：
外層酥脆
內部有空氣感
一層一層撕開時仍保留柔軟度
如果剛好遇到出爐時間，趁新鮮吃通常最能感受到奶油香與酥層。
推薦｜Focaccia 佛卡夏
佛卡夏也是這間店很值得注意的一類。
和法國長棍相比，Focaccia 通常口感更柔軟，並帶有橄欖油香氣。
可以單吃，也很適合做成鹹食三明治。
如果平常不太習慣比較硬的歐式麵包，佛卡夏其實是很好入門的選擇。
推薦｜乳酪法國
如果覺得純法國麵包太單純，可以選乳酪版本。
乳酪法國把歐式麵包的嚼勁和起司鹹香放在一起。
近期台中店公開紀錄中，這款外層烤得金黃，內部保留柔韌麵體，再加入乳酪增加香氣。
很適合：
早餐
下午茶
搭濃湯
或直接稍微回烤。
推薦｜藍莓裸麥法國
喜歡味道更有層次的人，可以注意藍莓裸麥。
裸麥本身會帶一點較成熟的麥香與微微酸香，再加入藍莓果乾後，就多了自然的水果甜味。
不是一般甜麵包那種直接的砂糖甜感。
而是：
裸麥
發酵
果乾
三種味道慢慢一起出現。
近期台中店也有這款公開販售紀錄。
推薦｜可可法國
巧克力控可以看看可可法國。
它不是走很甜的巧克力麵包路線，而是把可可的苦甜香氣加入歐式發酵麵包裡。
近期公開食記也提到，麵體內可以看到巧克力豆，整體風味偏成熟。
如果平常喜歡：
黑巧克力
咖啡
可可
偏苦甜甜點
這款會比一般巧克力奶油麵包更適合。
裸麥、酸種系麵包也值得慢慢找
TOM CAT BAKERY 的魅力其實不只是某一個「爆紅品項」。
真正值得逛的是整個歐式麵包區。
像是：
裸麥麵包
魯邦麵包
法國麵包
穀物麵包
佛卡夏
這些比較簡單的麵包，反而最容易吃出發酵與麥粉本身的風味。
如果平常會自己搭：
酪梨
炒蛋
煙燻鮭魚
火腿
起司
橄欖油
這類麵包買回家會非常好搭。
也有吐司、貝果與甜麵包
如果同行的人不習慣吃歐式硬麵包，也不用擔心。
台灣門市目前公開資訊還可以看到：
鮮奶吐司
番薯吐司
貝果
丹麥麵包
奶油夾心
卡士達麵包
紅豆麵包
香腸麵包
等品項。
所以其實不需要整袋都買 Baguette。
家庭一起買的話，可以一半選歐式、一半選比較熟悉的甜鹹麵包。
TOM CAT BAKERY 台北大巨蛋店
這次台北店最大的亮點，就是直接進駐 台北大巨蛋遠東 Garden City。
目前台灣山崎公開公司資料已將 TOM CAT BAKERY 台北大巨蛋店列為 2026 年 8 月新開門市，門市工作地址則確認為：
台北市信義區忠孝東路四段 505 號 Garden City B棟 B2。
對台北人來說，交通相對方便。
附近就是：
台北大巨蛋
松山文創園區
國父紀念館
信義商圈
看球賽、演唱會或逛大巨蛋商場時，都可以順便到 B2 買麵包。
TOM CAT BAKERY 台北大巨蛋店資訊
門市： TOM CAT BAKERY 台北大巨蛋店
地址：
台北市信義區忠孝東路四段 505 號
遠東 Garden City B棟 B2
交通：
鄰近捷運國父紀念館站
營業時間：
依 Garden City 商場當日公告為準。
台灣山崎近期徵才資料已將此地址正式列為台北大巨蛋店工作地點。
TOM CAT BAKERY 台中漢神洲際店
台中店是 TOM CAT BAKERY 台灣第一間門市。
位在 漢神洲際購物廣場 B1。
漢神洲際官方目前已設有 TOM CAT BAKERY 品牌介紹頁，也確認門市每日營業時間為 11:00～22:00。
TOM CAT BAKERY 漢神洲際店資訊
門市： TOM CAT BAKERY 漢神洲際店
地址：
台中市北屯區崇德路三段 865 號 B1
營業時間：
週一～週日 11:00～22:00
所在樓層：
漢神洲際購物廣場 B1
漢神洲際官方同時把 TOM CAT BAKERY 分類在 B1 麵包店區。
台北店、台中店怎麼選？
如果住台北，現在當然不用再特別跑到台中。
大巨蛋店已經是北部第一個可以直接接觸 TOM CAT BAKERY 的據點。
如果人在台中，漢神洲際店則是台灣首店，而且目前公開品項與價格資訊也比較完整。
不同門市的：
每日出爐品項
限定麵包
數量
價格
都有可能不同。
所以如果看到台中店某款人氣商品，也不代表台北店每天一定會有完全相同品項。
第一次去 TOM CAT BAKERY 怎麼買？
如果第一次去，不需要一次買很多甜麵包。
可以試著搭：
法國長棍或裸麥麵包
＋
一個可頌或 Pretzel
＋
一個乳酪／可可等風味款
這樣比較容易一次吃到品牌三種不同方向。
如果是買回家當早餐，也可以另外帶吐司、貝果或佛卡夏。
歐式麵包怎麼保存比較好？
如果當天吃不完，歐式麵包其實不建議直接放冰箱冷藏很多天。
因為冷藏容易加速麵包澱粉老化，讓口感變乾。
比較適合的方式是：
當天吃不完就分切
密封冷凍
吃之前稍微噴一點水
再用烤箱或氣炸鍋回烤
這樣比較容易恢復外層酥脆、內部柔韌的口感。
不同產品仍應依門市包裝上的保存說明為準。
TOM CAT BAKERY 值得去嗎？
如果平常喜歡：
酸種麵包
天然酵母
法國麵包
可頌
Pretzel
佛卡夏
裸麥
歐式烘焙
TOM CAT BAKERY 很值得逛一次。
它最吸引人的不是只有一款特別華麗的麵包，而是從 White Levain、低溫發酵到每日現場烘焙，都把「麵包本身」放在很重要的位置。
現在台北大巨蛋與台中漢神洲際都有門市，對喜歡麵包的人來說也方便很多。
圖片來源：品牌官方網站／官方社群。
免責聲明
本文資訊整理自 TOM CAT BAKERY、漢神洲際購物廣場、台灣山崎及近期公開店家資訊。品牌門市、地址、營業時間、每日出爐品項、商品名稱、原料、尺寸、價格、限定產品及庫存均可能依實際營運與原料供應調整。
台北大巨蛋店與台中漢神洲際店實際販售商品可能不同，熱門麵包亦可能提前售完。前往購買前，建議以 TOM CAT BAKERY、台灣山崎、遠東 Garden City、漢神洲際購物廣場及門市現場最新公告為準。
TOM CAT BAKERY 麵包價格整理
目前公開價格資料以 台中漢神洲際店近期消費紀錄較完整，因此以下價格僅作參考，不代表台北大巨蛋店或所有門市固定售價。
| 商品 | 近期公開價格參考 |
|---|---|
| 法國長棍 | NT$70 |
| 可可法國 | NT$65 |
| 乳酪法國 | NT$65 |
| 藍莓裸麥法國 | NT$90 |
| 奶油方塊吐司 | 約 NT$90 |
| Pretzel 德式結餅 | 依門市現場 |
| Croissant 可頌 | 依門市現場 |
| Focaccia 佛卡夏 | 依門市現場 |
| 貝果 | 依門市現場 |
| 其他季節／限定麵包 | 依門市現場 |
TOM CAT BAKERY 商品種類與出爐內容會依門市及日期調整，最新售價請以台北大巨蛋 Garden City、台中漢神洲際門市現場標示為準。
