2026 臺灣米其林指南完整名單｜台灣米其林指南攻略 61間餐廳摘星、9間新一星、146間必比登，臺南新竹首度摘星 image 1

《臺灣米其林指南2026》完整名單正式公布，共有61間星級餐廳，包括3間三星、9間二星及49間一星。NOBUO升為二星，Mizue首次入選便獲得二星；臺南予島、新竹縣鮨安首度為所在地摘星。本文整理2026臺灣米其林三星、二星、一星、綠星、特殊獎項與146間必比登推介重點。

2026臺灣米其林指南完整名單｜61間餐廳摘星、9間新一星、146間必比登，臺南新竹首度摘星

《臺灣米其林指南2026》完整摘星名單正式揭曉。

今年評選範圍涵蓋臺北、新北、臺中、臺南、高雄、新竹市與新竹縣，全臺共有 61間餐廳獲得米其林星級肯定，其中包括3間三星、9間二星與49間一星餐廳。

今年最受到關注的亮點，包括臺北餐廳 NOBUO由一星晉升二星，位於台北嘉佩樂酒店的日本料理餐廳 Mizue首次進榜便直接獲得二星；臺南的 予島YU Dao與新竹縣竹北的 鮨安Sushi An，則分別成為所在地首間米其林星級餐廳。

臺北的頤宮持續維持三星，完成三星九連霸；態芮Taïrroir與臺中JL Studio也繼續保有三星肯定。2026年共有9間餐廳首次獲得一星，分布於臺北、臺中、臺南、高雄及新竹縣。

2026臺灣米其林指南重點整理

類別	數量
米其林三星	3間
米其林二星	9間
米其林一星	49間
星級餐廳總數	61間
新進一星餐廳	9間
米其林綠星	9間
必比登推介	146間
必比登新入選	13間
評選地區	臺北、新北、臺中、臺南、高雄、新竹市、新竹縣

2026年必比登推介共有146間餐廳，包括臺北37間、新北18間、臺中23間、臺南30間、高雄21間、新竹縣10間與新竹市7間。

2026米其林三星餐廳｜共3間

米其林三星代表「卓越的烹調，值得專程造訪」。

2026年臺灣三星名單沒有變動，仍由臺北頤宮、臺北態芮與臺中JL Studio取得最高榮譽。

1. 頤宮 Le Palais

**所在地：**臺北市
**料理類型：**粵菜
**地址：**臺北市大同區承德路一段3號17樓
**電話：**02-2181-9950轉3261
**2026成績：**三星九連霸

位於君品酒店內的頤宮，是臺灣米其林指南推出以來，最具代表性的三星餐廳之一。

料理以粵菜為核心，從燒味、煲湯、海鮮到精緻宴席菜，重視食材品質、火候與傳統技法。頤宮在2026年再次保住三星，也完成連續九年獲得三星的紀錄。

2. 態芮 Taïrroir

**所在地：**臺北市
**料理類型：**創新臺灣菜
**地址：**臺北市中山區樂群三路299號
**電話：**02-8501-5500

態芮由主廚何順凱領軍，餐廳名稱結合「Taiwan」與法文「Terroir」，以臺灣風土、地方食材與生活記憶為創作核心。

菜色經常重新詮釋臺灣辦桌、家常菜、夜市小吃與地方風味，透過精緻餐飲的形式，呈現臺灣料理的文化深度。

3. JL Studio

**所在地：**臺中市
**料理類型：**新加坡料理、當代亞洲料理
**地址：**臺中市南屯區益豐路四段689號
**電話：**04-2380-3570

JL Studio由新加坡主廚林恬耀主持，以新加坡與東南亞飲食文化為創作基礎。

餐廳將香料、南洋醬汁、街頭小吃與家鄉記憶重新解構，轉化成具有現代感的精緻料理，也是臺灣目前唯一位於臺北以外的米其林三星餐廳。

2026米其林二星餐廳｜共9間

米其林二星代表「出色的烹調，值得繞道前往」。

今年9間二星餐廳全數位於臺北，其中最大的變化，是NOBUO由一星晉升二星，而Mizue則首次入選便直接獲得二星。

2026二星完整名單

NOBUO｜一星晉升二星
Mizue｜新入選、直接獲得二星
logy
A
盈科 Eika
牡丹 Tempura
彧割烹
L’Atelier de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳
Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊

NOBUO｜一星晉升二星

**地址：**臺北市中正區泰安街8號1樓

NOBUO由主廚李信男領軍，料理結合臺灣成長記憶、日本料理歷練與法式烹調技巧。

餐廳在2026年由一星晉升二星，成為今年唯一升等的二星餐廳。

Mizue｜首次進榜直接獲得二星

**地址：**臺北市松山區敦化北路139號2樓
**所在飯店：**台北嘉佩樂酒店
**電話：**02-7709-6868

Mizue是台北嘉佩樂酒店內的日本料理餐廳，首次進入臺灣米其林指南，便直接獲得二星。

餐廳強調日本季節食材、細緻刀工、出汁與懷石料理精神，成為2026年星級名單中最受關注的新進餐廳之一。

2026米其林一星餐廳｜共49間

米其林一星代表「優質烹調，不妨一試」。

2026年共有49間一星餐廳，其中9間為首次獲得一星的新進餐廳。

2026新進米其林一星｜9間

城市	新進一星餐廳
臺北	晶華軒、MUME、掬、Restaurant 12
臺中	山与
臺南	予島 YU Dao
高雄	NIBBON、Hābu
新竹縣	鮨安 Sushi An

鮨安 Sushi An｜新竹縣首間米其林星級餐廳

**所在地：**新竹縣竹北市
**地址：**新竹縣竹北市嘉豐南路一段62號
**電話：**0919-110-613
**2026獎項：**米其林一星、年輕主廚大獎

鮨安主打江戶前壽司，由主廚許劉安主持。

除了成為新竹縣首間米其林一星餐廳，許劉安也獲得2026年米其林年輕主廚大獎，讓新竹縣正式在臺灣星級餐飲地圖上「破蛋」。

予島 YU Dao｜臺南首間米其林星級餐廳

**所在地：**臺南市安平區漁光島
**地址：**臺南市安平區漁光路119巷2-1號
**2026獎項：**米其林一星、米其林綠星、年度開業大獎

予島位於臺南安平漁光島，以臺灣永續食材、島嶼風土與當代料理為核心。

餐廳在2026年同時獲得一星、綠星與年度開業大獎，不只成為臺南首間米其林星級餐廳，也是今年一次取得最多重要肯定的新餐廳之一。

晶華軒

**所在地：**臺北市
**地址：**臺北市中山區中山北路二段39巷3號3樓
**電話：**02-2521-5000轉3236

晶華軒位於台北晶華酒店，以粵菜、港式點心、燒味與精緻宴席料理為主，2026年首次獲得米其林一星。

MUME

**所在地：**臺北市
**地址：**臺北市大安區四維路28號
**電話：**02-2700-0901

MUME長期以臺灣在地食材結合現代歐陸料理受到關注，2026年正式進入一星名單。

掬

**所在地：**臺北市
**地址：**臺北市大安區安和路一段135巷4號
**電話：**02-2700-2701

掬以細緻日本料理、季節食材與板前體驗為主，在2026年首次取得米其林一星。

Restaurant 12

**所在地：**臺北市
**地址：**臺北市士林區建業路12號
**電話：**02-2861-8880

Restaurant 12位於陽明山一帶，透過季節食材與現代料理手法，呈現精緻套餐體驗。

山与

**所在地：**臺中市
**地址：**臺中市西屯區惠來路一段88號
**電話：**04-2251-5208

山与在2026年成為臺中唯一新進一星餐廳。

NIBBON

**所在地：**高雄市
**地址：**高雄市鼓山區龍水二路9號
**電話：**07-586-9570

NIBBON以當代料理與套餐形式受到評審肯定，2026年首次進入一星名單。

Hābu

**所在地：**高雄市
**地址：**高雄市前鎮區正勤路27號
**電話：**07-241-3100

Hābu同樣是高雄2026年新進一星餐廳之一，讓高雄星級餐飲陣容進一步擴大。

2026臺北米其林一星完整名單｜36間

INITA
壽司芳
川雅
晶華軒｜新進
金蓬萊遵古台菜
Hosu好嶼
T+T
MUME｜新進
La Vie by Thomas Bühner
謙安和 Ken Anho
吉兆割烹壽司
鮨嘉仁
明福台菜海產
鮨隆 Sushi RYU
Impromptu by Paul Lee
米香
SENS
元一 Motoichi
Wok by O’BOND
山海樓
FRASSI
欣葉．鐘菜
明壽司
天香樓
Circum-
雅閣
掬｜新進
請客樓
A Cut
斑泊
ZEA
Restaurant 12｜新進
de nuit
富錦樹台菜香檳（松山）
Ad Astra
aMaze心宴

臺北仍是2026年臺灣星級餐廳最集中的城市，料理類型橫跨臺灣菜、粵菜、日本料理、壽司、法國菜、拉丁美洲料理與當代創新料理。

2026新竹縣米其林一星完整名單｜1間

鮨安 Sushi An｜新進

鮨安成為新竹縣第一間米其林星級餐廳，新竹市則尚未出現星級餐廳。

2026臺中米其林一星完整名單｜5間

俺達的肉屋
Sur澀
L’Atelier par Yao
山与｜新進
元紀．臺灣菜

加上三星JL Studio，臺中2026年共有6間星級餐廳。

2026臺南米其林一星完整名單｜1間

予島 YU Dao｜新進

臺南自納入米其林指南評選以來，終於在2026年迎來第一間星級餐廳。

2026高雄米其林一星完整名單｜6間

雋 GEN
HAILI
NIBBON｜新進
承 Sho
Hābu｜新進
方蒔 the FRONT HOUSE

高雄在2026年新增NIBBON與Hābu兩間一星餐廳，星級餐廳數量增加至6間。

2026米其林綠星餐廳｜共9間

米其林綠星主要肯定在永續採購、減少浪費、環境責任與餐飲理念方面具有代表性的餐廳。

2026年臺灣共有9間綠星餐廳，其中Sur澀與予島為新進綠星。

Sur澀｜臺中｜新進
予島YU Dao｜臺南｜新進
Hosu好嶼｜臺北
山海樓｜臺北
EMBERS｜臺北
小小樹食（大安路）｜臺北
陽明春天（士林）｜臺北
Tu Pang地坊｜臺中
Thomas Chien｜高雄

予島同時獲得一星、綠星與年度開業大獎；Sur澀則同時擁有一星與綠星。

2026臺灣米其林特殊獎項

年度開業大獎

得獎餐廳：予島YU Dao

予島在開業後迅速獲得一星與綠星，也以完整的品牌理念、料理方向與團隊表現獲得年度開業大獎。

年輕主廚大獎

得獎者：鮨安主廚許劉安

許劉安在未滿30歲之際，帶領鮨安成為新竹縣首間星級餐廳，也獲得年度年輕主廚大獎。

服務大獎

得獎者：Circum- 蔡欣宜

服務大獎肯定餐廳服務人員在專業知識、待客方式與整體用餐體驗上的傑出表現。

侍酒師大獎

得獎者：Li.nu 邱雯琪

侍酒師大獎表揚在酒款選擇、餐酒搭配、酒單設計與顧客服務方面具有優異表現的專業人才。

2026臺灣米其林必比登推介｜共146間

必比登推介並不是米其林星級，而是評審員認為在所在地區具有優良品質與合理價格、值得推薦的餐廳。

2026年共有146間餐廳獲得必比登推介，比2025年的144間增加2間，其中13間為首次入選。

2026必比登各城市數量

城市	必比登餐廳數量
臺北市	37間
臺南市	30間
臺中市	23間
高雄市	21間
新北市	18間
新竹縣	10間
新竹市	7間
總計	146間

2026新進必比登推介｜13間

臺北市｜4間

青嬌
開囍
武田咖哩
有有1969

青嬌以長時間熬煮的雞湯與江浙風味受到肯定；開囍主打滷肉、焢肉與臺式家常菜；武田咖哩以日式高湯與香料咖哩為特色；有有1969則延續臺式熱炒老店的家常滋味。

新北市｜3間

阿爸的客家菜
北鴨鴨肉羹
碧潭橋頭鵝肉

新北新進名單從客家醬缸料理、鴨肉羹到煙燻鵝肉，呈現地方飲食與家常小吃的多元面貌。

新竹縣｜2間

季風
一哥炊粉

季風以植物性食材重新詮釋客家料理；一哥炊粉則以炊粉、粄條、貢丸與新竹傳統米食獲得肯定。

臺中市｜1間

東沐。食在

東沐。食在以鴨肉料理為核心，招牌品項包含紅油蒜味鴨肉乾拌麵與慢火熬煮鴨骨湯。

臺南市｜3間

咩灣裡羊肉店
詹記
竹記冬菜鴨

咩灣裡羊肉店以溫體羊與羊肉鍋受到肯定；詹記延續臺南飯桌仔與鮮魚料理文化；竹記冬菜鴨則是創立於1942年的鴨肉老店。

米其林三星、二星、一星有什麼不同？

米其林一星

優質烹調，不妨一試。

代表餐廳在食材、烹調技巧、風味、料理個性與穩定度方面具有優良表現。

米其林二星

出色的烹調，值得繞道前往。

除了料理品質優異，也通常具有更完整的風格、主廚理念與餐飲體驗。

米其林三星

卓越的烹調，值得專程造訪。

三星是米其林星級評鑑中的最高肯定，代表料理具有極高水準與鮮明個性，值得專程安排旅程前往。

必比登推介

品質優良、價格合理、具有物有所值特色。

必比登餐廳不一定是精緻套餐，也可能是牛肉麵、滷肉飯、米糕、羊肉湯、鴨肉、客家菜或地方小吃。

米其林綠星

綠星關注的不只是餐點，也包含永續採購、在地食材、減少食物浪費、環境責任與餐廳對供應鏈的影響。

2026米其林最值得注意的5大變化

1. 臺南終於迎來第一顆星

予島成為臺南第一間米其林星級餐廳，並一次取得一星、綠星與年度開業大獎。

2. 新竹縣首度摘星

竹北鮨安獲得一星，主廚許劉安同時取得年輕主廚大獎。

3. NOBUO由一星晉升二星

NOBUO成為2026年唯一從一星升上二星的臺灣餐廳。

4. Mizue首次進榜便獲得二星

相較多數新餐廳先從指南入選或一星開始，Mizue首次登榜便取得二星，是今年相當少見的成績。

5. 頤宮完成三星九連霸

頤宮自臺灣米其林指南推出以來，持續維持三星，是臺灣星級餐飲中最穩定的代表之一。

米其林餐廳訂位前注意事項

先確認訂位開放日期

部分餐廳會按月、按季或固定日期開放訂位，也有餐廳採用線上訂位平台、電話或官方社群私訊。

留意訂金與取消規則

精緻套餐餐廳通常需要預付訂金或全額餐費，臨時取消、改期或未到店，可能無法退費。

提前告知飲食禁忌

素食、海鮮過敏、堅果過敏、懷孕飲食限制或其他需求，應在訂位時提前告知。

部分套餐大量使用海鮮、高湯、發酵品或固定食材，不一定能在用餐當天臨時更換。

價格不只包含套餐

實際預算還可能包括：

服務費
酒水
茶飲
餐酒搭配
加點料理
特殊食材升級
訂位平台手續費

訂位前應查看餐廳最新菜單與收費方式。

結語：2026年不只是星星增加，更是臺灣餐飲版圖繼續向外擴張

2026年臺灣米其林指南共有61間餐廳摘星，三星維持3間、二星增加至9間，一星則共有49間。

今年最具代表性的變化，不只是臺北NOBUO升為二星，或Mizue首次進榜便取得二星，更重要的是臺南與新竹縣終於迎來第一間星級餐廳。

予島透過臺灣永續食材與島嶼風土，同時取得一星、綠星及年度開業大獎；鮨安則讓新竹縣正式進入星級餐飲版圖，主廚許劉安也獲得年輕主廚大獎。

另一方面，146間必比登推介依然呈現臺灣飲食最貼近日常的一面。從雞湯、滷肉飯、咖哩、炊粉、羊肉鍋到冬菜鴨，許多真正承載地方記憶的料理，也持續被國際餐飲指南看見。

無論想安排一場特別的星級餐飲體驗，或依照必比登名單尋找價格親切的在地美食，2026臺灣米其林指南都提供了一張橫跨北、中、南與不同料理文化的美食地圖。

免責聲明：
本文依《米其林指南》官方公告、公開頒獎資訊、新聞報導及餐廳公開資料整理。星級、獎項、店名、地址、電話、菜單、價格、營業時間、訂位方式與營運狀態可能隨時調整，實際資訊請以米其林指南官方網站、餐廳官方網站、官方社群及訂位平台最新公告為準。本文僅供美食資訊與行程規劃參考，不代表米其林指南或相關餐廳官方立場。

FAQ

2026臺灣米其林共有幾間星級餐廳？

2026年共有61間星級餐廳，包括3間三星、9間二星及49間一星。

2026臺灣米其林三星餐廳有哪些？

三星餐廳為臺北頤宮、臺北態芮Taïrroir與臺中JL Studio。

2026有哪些餐廳從一星升為二星？

NOBUO在2026年由一星晉升二星。

Mizue是幾星餐廳？

Mizue首次進入臺灣米其林指南便直接獲得二星。

2026有幾間新進一星餐廳？

共有9間，包括晶華軒、MUME、掬、Restaurant 12、山与、予島、NIBBON、Hābu與鮨安。

臺南有米其林星級餐廳了嗎？

有。予島YU Dao在2026年獲得一星，成為臺南首間米其林星級餐廳。

新竹有米其林星級餐廳嗎？

位於新竹縣竹北市的鮨安Sushi An於2026年獲得一星，成為新竹縣首間米其林星級餐廳。

2026必比登共有幾間？

2026年共有146間必比登推介餐廳，其中13間為首次入選。

2026米其林綠星共有幾間？

共有9間，包括Sur澀、予島、好嶼、山海樓、EMBERS、小小樹食、陽明春天、地坊與Thomas Chien。

米其林星級會永久保留嗎？

不會。米其林指南會定期重新評選，餐廳可能維持、升星、降星或退出名單，因此應以當年度官方公告為準。