最近社群爆紅的冷凍水果冰淇淋，只要將半顆西瓜冷凍一晚，加入少量牛奶，再用湯匙不斷刮拌，就能做出冰涼綿密的水果冰品。不用果汁機，做法簡單又適合夏天。

冷凍西瓜加牛奶變冰淇淋！不用果汁機，拿湯匙一直刮就完成

最近社群上出現一種看起來很療癒的水果冰淇淋做法。

不需要冰淇淋機，也不用把水果放進果汁機攪打，只要準備半顆西瓜、少量牛奶和一支湯匙，就能直接在西瓜裡做出冰涼綿密的水果冰品。

做法最有趣的地方，就是把整顆冷凍西瓜當成容器，用湯匙一邊刮下冰凍果肉，一邊與牛奶混合。持續刮拌幾分鐘後，原本堅硬的西瓜果肉就會慢慢變成像冰沙、雪酪與冰淇淋之間的口感。

社群影片常見的做法，是將半顆西瓜完全冷凍，再倒入少量牛奶，用湯匙持續刮拌約數分鐘。也有人將牛奶改成椰奶，增加香氣與滑順感。

冷凍西瓜牛奶冰淇淋材料

半顆小西瓜
牛奶約50至100毫升
煉乳、蜂蜜或砂糖少許，可省略

想讓口感更濃郁，也可以將部分牛奶換成：

• 椰奶

• 鮮奶油

• 無糖優格

• 希臘優格

牛奶不需要一次倒太多，否則容易從冰淇淋變成西瓜牛奶冰沙。建議先倒少量，不夠時再慢慢增加。

冷凍西瓜牛奶冰淇淋做法

第一步：準備西瓜

將西瓜切成兩半，使用無籽西瓜會比較方便。

如果西瓜裡仍有明顯的黑色籽，可以先將籽挑掉，避免刮拌時影響口感。

也可以先在西瓜中央挖出一個小凹槽，之後比較容易倒入牛奶。

第二步：冷凍一晚

用保鮮膜將切面包好，再將半顆西瓜放進冷凍庫。

建議至少冷凍8小時，最好直接冷凍一晚，讓西瓜果肉完全變硬。

放入冷凍庫前，可以在西瓜下方墊一個碗或盤子，避免西瓜翻倒。

第三步：加入少量牛奶

取出完全冷凍的西瓜，在中央倒入少量牛奶。

第一次可以先加入約50毫升，讓牛奶稍微流進果肉表面，再開始用湯匙刮。

第四步：用湯匙一直刮

用金屬湯匙刮下冷凍西瓜果肉，再將刮下來的果肉與牛奶攪拌。

重點不是只在表面攪拌，而是要一邊刮、一邊壓、一邊混合。

持續刮拌約3至5分鐘後，果肉會從碎冰狀慢慢變得細緻，形成類似水果雪酪的質地。部分社群示範約刮拌3至4分鐘即可完成。

第五步：依照喜好調味

西瓜本身夠甜的話，可以直接吃。

喜歡甜一點，可以加入少量：

• 煉乳

• 蜂蜜

• 楓糖漿

• 砂糖

• 香草冰淇淋

也可以撒上海鹽、巧克力碎片或椰子片，讓味道更有層次。

真的會變成冰淇淋嗎？

它不完全等同於傳統乳脂冰淇淋。

傳統冰淇淋通常含有較高比例的乳脂、糖分與空氣，經過攪拌冷凍後，才會形成穩定又滑順的口感。西瓜本身水分較高，因此用冷凍西瓜與牛奶製作的版本，口感更接近水果雪酪、冰沙或較鬆軟的水果冰。

不過，因為湯匙刮拌的過程會把大型冰晶慢慢打碎，再讓牛奶包裹果肉，所以吃起來會比直接啃冷凍西瓜柔軟許多。

為什麼牛奶不能加太多？

牛奶的作用，是幫助冷凍果肉變得比較容易攪拌，同時增加奶香與滑順感。

但西瓜本身已經含有大量水分，如果一次加入太多牛奶，成品就會變得太稀，最後比較像西瓜冰沙。

建議先加入少量牛奶，刮不動時再一小口、一小口補充。

哪些水果也能這樣做？

除了西瓜，也可以嘗試使用體積較大、能夠直接挖著吃的水果。

哈密瓜

哈密瓜的果肉通常比西瓜扎實，甜味也較濃，冷凍後加入牛奶刮拌，成品可能比西瓜更接近冰淇淋。

蜜瓜

蜜瓜香氣清爽，可以搭配牛奶、椰奶或煉乳。

木瓜

木瓜本身果肉綿密，冷凍後搭配牛奶或優格，容易做出較濃稠的口感。

芒果

芒果不能像半顆西瓜一樣刮出大量果肉，但可以將芒果切半冷凍，再加入少量牛奶慢慢刮拌。

比較容易成功的小技巧

使用金屬湯匙

金屬湯匙比塑膠湯匙更堅固，也更容易刮下完全冷凍的水果。

取出後先放幾分鐘

西瓜剛離開冷凍庫時可能非常硬，可以先在室溫放置約3至5分鐘，再開始刮。

不要放太久，以免外層完全融化。

選擇甜度較高的水果

水果冷凍後，甜味感受通常會降低。選擇成熟、甜度較高的西瓜，完成後會比較好吃。

不要反覆退冰再冷凍

水果退冰後容易出水，反覆冷凍也可能影響質地與食用安全。建議依照一次吃得完的份量製作。

想要更濃可以加優格

牛奶的質地比較輕，想做出更濃稠的效果，可以加入一小匙希臘優格或鮮奶油，但不要一次加入太多。

實吃想像

這款冷凍西瓜牛奶冰淇淋最吸引人的地方，不一定是它能完全取代真正的冰淇淋，而是製作過程真的很有夏天感。

拿出冰得硬梆梆的半顆西瓜，倒進一點冰牛奶，再用湯匙慢慢刮出粉紅色果肉。原本一塊一塊的冰凍西瓜，會在攪拌過程中逐漸變成粉嫩的水果冰。

不用洗果汁機，也不用準備複雜材料，做好後還能直接捧著西瓜吃。

家裡剛好有吃不完的西瓜，可以切半冷凍起來試試看。只是西瓜水分較高，成品比較像清爽的西瓜牛奶雪酪，而不是濃厚的鮮奶冰淇淋。

夏天很熱、不想開火，又想找一個簡單有趣的小甜點，這個做法真的很適合在家挑戰。

常見問題

一定要使用無籽西瓜嗎？

不一定，但無籽西瓜操作起來比較方便。如果使用有籽西瓜，建議冷凍前先將明顯的籽挑掉。

可以使用植物奶嗎？

可以。燕麥奶、豆奶、杏仁奶和椰奶都能嘗試，其中椰奶的香氣和濃郁度會比較明顯。

可以只加煉乳嗎？

可以加入少量煉乳，但煉乳較濃稠，無法完全取代液體。西瓜太硬、刮不動時，仍可加入少量牛奶或椰奶。

做好後可以再冷凍嗎？

可以短暫冷凍約20至30分鐘，讓質地變得更硬。不過冷凍太久可能重新形成較大的冰晶，口感反而不如現做。

可以用一般小顆水果嗎？

小顆水果比較適合用刨絲器刨成水果雪花冰。冷凍草莓、桃子和莓果都有人製作成刨冰狀甜點，再搭配煉乳或堅果。

食用提醒

冷凍前應先將西瓜外皮清洗乾淨，使用乾淨的刀具、湯匙與容器。加入牛奶後建議盡快食用，未吃完的部分不要長時間放在室溫下。

實際口感會受到水果品種、成熟度、冷凍時間與牛奶用量影響。第一次製作時，建議先少量加入牛奶，再依照刮拌狀況調整。