涮乃葉吃到飽值得吃嗎？日本雲雀集團旗下涮乃葉主打日式涮涮鍋、肉品無限加點與20多種新鮮蔬菜自助吧，一般門市近期平日午餐約490元起，2026年底前指定門市更有平日午餐不限時，11點入場最高可吃到下午4點。本文整理涮乃葉菜單價格、湯底推薦、肉品、海鮮、咖哩飯、蕨餅、霜淇淋，以及壽司涮乃葉、涮之華與訂位方式。
涮乃葉推薦｜菜單價格、平日午餐不限時、湯底、自助吧與分店整理
想找價格不會一下衝破千元，又能一直吃肉、蔬菜、咖哩飯和霜淇淋的日式火鍋吃到飽，涮乃葉（しゃぶ葉／SYABU-YO）一直是很熱門的選擇。
涮乃葉是日本雲雀集團旗下的日式涮涮鍋吃到飽品牌，在台灣由雲雀國際經營。和許多把重點放在火鍋料、海鮮或甜點的吃到飽不同，涮乃葉一直把 新鮮蔬菜、肉品與日式湯底放在核心位置，店內「新鮮野菜農園」依產季供應20多種葉菜、根莖與菇類。
近期一般涮乃葉門市平日午餐可見 成人約NT$490起，依選擇豬雞肉、牛肉、沙朗芯或海鮮套餐往上增加，另加10%服務費；不同門市與期間限定菜單仍可能略有差異。
更吸引人的，是指定門市目前還有 平日午餐不限時：平日14:30前入座，可以一路吃到16:00，如果11:00就進場，最高等於可以慢慢吃約5小時。
第一次吃涮乃葉不知道怎麼選？以下把菜單、肉品、湯底、自助吧、平日不限時，以及「涮乃葉、壽司涮乃葉、涮之華」三種店型的差別一次整理。
涮乃葉重點整理
| 項目 | 資訊 |
|---|---|
| 品牌 | 涮乃葉 SYABU-YO／しゃぶ葉 |
| 類型 | 日式涮涮鍋吃到飽 |
| 集團 | 日本雲雀集團／台灣雲雀國際 |
| 一般門市價格 | 近期平日午餐約 NT$490起＋10% |
| 用餐方式 | 選擇肉品套餐＋蔬菜、自助吧吃到飽 |
| 蔬菜 | 依產季提供 20多種 |
| 平日不限時 | 指定門市14:30前入座可吃至16:00 |
| 壽司涮乃葉 | 信義遠百、高雄義享 |
| 涮之華 | LaLaport台中、桃園台茂 |
| 訂位 | 可透過涮乃葉官方網站線上預約 |
涮乃葉是什麼？
涮乃葉在日本名稱為：
しゃぶ葉
英文則常見：
SYABU-YO。
台灣由日本雲雀餐飲集團旗下的雲雀國際經營。
官方將涮乃葉定位為：
日式涮涮鍋吃到飽專門店。
主打精選肉品、新鮮蔬菜、湯底與自行搭配的特調醬料。
如果把涮乃葉和其他火鍋吃到飽放在一起比較，它最有辨識度的地方不是豪華海鮮塔，而是：
大量蔬菜＋日式涮肉＋相對容易入手的價格。
最大特色其實是「新鮮野菜農園」
第一次走進涮乃葉，很容易先注意到一整排蔬菜。
官方將這個區域稱為：
新鮮野菜農園。
依照不同季節輪替：
葉菜類
根莖類
菇類
等20多種蔬菜，並使用水霧保鮮方式維持蔬菜品質。
所以如果平常吃火鍋最愛：
高麗菜、白菜、菇類、葉菜、根莖
涮乃葉的自助蔬菜區會很有吸引力。
和一般台式火鍋吃到飽有什麼不同？
很多台灣火鍋店的自助吧會出現大量：
魚餃、蛋餃、丸子、蟹味棒等火鍋料。
涮乃葉則把比例往：
新鮮蔬菜
移動。
官方也明確表示，品牌相較於大量加工火鍋料，更強調依產季供應新鮮蔬菜的概念。
所以如果喜歡比較清爽、可以自己搭很多蔬菜的火鍋，會比較容易喜歡這裡。
肉品怎麼選？
官方目前介紹的肉品主要包括：
國產豬肉
國產雞肉
紐澳牛肉
以及：
美國安格斯牛肉。
不同門市或檔期還會出現更高階的：
黑毛牛
沙朗芯
或其他限定肉品。
基本概念很簡單：
選越高階的套餐，就可以吃到前面較低等級套餐所包含的肉品。
第一次吃，只想省錢：豬肉＋雞肉就很夠
如果沒有一定要吃牛肉，其實最基本的：
國產豬肉・雞肉套餐
就很適合第一次吃。
因為就算選最入門套餐，仍然可以搭配：
蔬菜吧
主食
飲料
以及：
甜點自助區。
近期一般門市平日午餐入門價約 NT$490起。
如果目標只是：
「想慢慢吃火鍋、吃很多菜，不一定非吃牛肉不可」
這個方案最容易控制預算。
喜歡牛肉：可以往黑毛牛、沙朗芯升級
如果去涮乃葉就是想一直涮牛肉，那就比較適合直接升級。
近期一般門市公開實吃菜單可見：
精選黑毛牛肉套餐
以及：
沙朗芯牛肉套餐。
沙朗芯的優點是肉感比較明顯，
如果喜歡油脂與柔嫩感，
則可以依當日提供的安格斯、黑毛牛等套餐選擇。
海鮮套餐值得加嗎？
近期涮乃葉菜單也有：
肉品＋海鮮
套餐。
不同門市近期可見的海鮮包含：
白蝦
帆立貝
以及：
魚肉／鱈魚類品項。
所以要不要升級，其實很好判斷。
如果會大量吃：
蝦、帆立貝、魚
那就升級海鮮。
如果主要目標一直都是：
牛肉
那我反而會把預算放在更高一級的牛肉套餐。
湯底怎麼選？官方就有很多種
涮乃葉不是只有昆布湯。
官方目前介紹的湯底包括：
北海道昆布高湯
喜燒風味
辣和風味噌
養生枸杞雞湯
紅八味麻辣
和風魚介豚骨
健康番茄
以及依季節推出的不同限定湯底。
部分近期門市菜單還會出現其他期間限定湯底，因此實際選擇以當天門市為準。
第一次吃湯底怎麼搭？
如果第一次來，我最推薦：
北海道昆布＋壽喜燒風味。
原因很簡單。
北海道昆布
味道清爽，
最適合先吃肉本身的味道。
壽喜燒風味
甜鹹感比較明顯，
涮：
牛肉、豬肉、豆腐、蔬菜
都很好吃。
兩鍋一清一重，吃到後面比較不容易膩。
重口味可以選麻辣＋魚介豚骨
平常喜歡比較濃的湯底，可以往：
紅八味麻辣
＋
和風魚介豚骨
搭配。
一邊吃麻辣，
另一邊則有比較濃郁的日式豚骨魚介風味。
但如果打算吃很多盤牛肉，我還是建議至少保留一鍋清爽湯底，不然到後面味覺會比較疲乏。
醬料吧也很有特色
涮乃葉官方目前列出的六大特色醬汁包括：
日式醬油
豆乳胡麻醬
照燒醬
金桔醬
辣油
奶香起士醬。
再依門市當日提供的：
蔥花、蒜泥、蘿蔔泥、辣椒
自己調整。
所以同一盤肉可以一直換不同吃法。
牛肉我推薦「金桔醬＋蔥」
如果肉吃很多，
到後面可以改成比較清爽的：
金桔醬＋蔥花
或搭一點蘿蔔泥。
酸香會讓牛肉吃起來沒那麼膩。
豬肉則很適合胡麻醬
豬五花、梅花豬本身油脂香比較明顯，
搭：
豆乳胡麻醬
會很有日式涮涮鍋感。
尤其再放：
蔥花
一起吃，很容易一盤接一盤。
自助吧有什麼？
實際內容會依門市與季節變動，不過近期門市常見包括：
時令蔬菜
菇類
豆腐
麵類
烏龍麵
白飯
咖哩
飲料
咖啡
甜湯
蕨餅
霜淇淋
等。
官方可以確認的核心則是依季節替換的20多種新鮮蔬菜。
所以不要以為付的錢只是買肉吃到飽。
咖哩飯一定要留胃
涮乃葉的：
日式咖哩飯
是很多常客會特別拿的主食。
如果第一次去，很容易犯的錯就是：
一進場看到咖哩很香，
直接先裝一整大碗。
結果後面肉吃不下。
我的吃法反而是：
先吃肉＋菜
↓
中段再盛：
小碗咖哩飯
↓
最後才：
甜點＋霜淇淋。
蕨餅也是很有代表性的收尾
如果吃完一堆肉之後不想吃太厚重的蛋糕，可以拿：
蕨餅。
Q軟的口感比較像日式甜點，
再配茶或咖啡，
會比直接再吃一大盤主食舒服很多。
最後一定還有霜淇淋
涮乃葉的自助甜點區也是很多人最後一定會去的一站。
不同門市與期間可能有不同口味，
可以直接單吃，
也有人會自己把：
餅乾、甜點或其他配料
加進去。
如果要從11點一路吃到下午4點：
真的不用急著一開始就吃甜點。
2026最大優勢：平日午餐指定門市不限時
現在去涮乃葉最值得利用的就是：
平日午餐不限時。
官方公告顯示，一般適用門市：
平日午餐11:00～15:59
只要：
14:30前入座
即可：
用餐至16:00。
14:30以後則恢復一般：
90分鐘用餐時間。
也就是如果：
11:00入場
真的可以一路慢慢吃到：
16:00。
最高約5小時。
哪些一般涮乃葉不適用？
官方目前明確列出的例外一般門市包括：
統一時代市府店
新竹SOGO巨城店
台中秀泰文心店。
所以如果主要目的就是想吃超久，
訂位前一定要確認分店。
幸福小資餐也不能直接當5小時吃到飽
部分分店另外有：
幸福小資餐／商業午餐
等特殊方案。
這類低價套餐與標準吃到飽規則可能不同，近期實際門市資訊也提醒，幸福小資餐 不適用平日5小時不限時活動。
看到比較便宜的價格時，要先確認：
到底是不是完整肉品吃到飽方案。
涮乃葉、壽司涮乃葉、涮之華差在哪？
現在搜尋涮乃葉，很容易一次看到三個名字：
涮乃葉
壽司涮乃葉
涮之華
其實定位不一樣。
| 品牌 | 特色 |
|---|---|
| 涮乃葉 | 日式涮涮鍋＋肉品＋蔬菜自助吧吃到飽 |
| 壽司涮乃葉 | 火鍋吃到飽＋現點日式壽司 |
| 涮之華 | 更高階肉品、湯底與空間的升級型日式涮涮鍋 |
雲雀國際官方也明確將壽司涮乃葉定位為在涮乃葉基礎上加入現點現做壽司，而涮之華則強調較高品質的肉品、時鮮野菜與精緻湯底。
想吃壽司：要找「壽司涮乃葉」
如果希望：
火鍋＋壽司一起吃到飽
就不要隨便找一間普通涮乃葉。
目前官方列出的壽司涮乃葉特殊店型有：
信義遠百店
以及：
高雄義享店。
兩間都明確標示：
提供壽司吃到飽
且一般用餐時間為：
120分鐘。
壽司涮乃葉平日也能不限時
這兩間壽司涮乃葉目前平日午餐也有特殊規則。
官方公告：
平日11:00～15:59
只要在：
14:00前入座
可以用餐至：
16:00。
14:00後則恢復：
120分鐘。
所以如果想：
慢慢吃火鍋＋慢慢吃壽司
平日中午去最划算。
壽司涮乃葉信義遠百店
位置： 台北遠百信義A13 7樓
地址： 台北市信義區松仁路58號7樓
電話： 02-2723-0698
特色： 壽司吃到飽＋火鍋吃到飽
一般用餐時間： 120分鐘。
壽司涮乃葉高雄義享店
位置： 義享天地7樓
地址： 高雄市鼓山區大順一路115號7樓
電話： 07-556-0078
特色： 壽司吃到飽＋火鍋吃到飽
一般用餐時間： 120分鐘。
想吃升級版：找「涮之華」
如果覺得一般涮乃葉太日常，
可以看：
涮之華。
雲雀官方將涮之華定位為承襲日本「食の藝術」精神的高品質日式涮涮鍋，強調：
較高階肉品
時鮮野菜
精緻湯底
以及更完整的用餐空間。
目前官方店鋪資料可確認：
涮之華 LaLaport台中店
涮之華 桃園台茂店。
涮之華LaLaport台中店
地址： 台中市東區進德路600號5樓
位置： LaLaport台中北館5樓
電話： 04-2215-2590。
平日不限時規則也和一般門市稍微不同：
14:20前入座
可以吃到：
16:00。
14:20後恢復一般用餐時間。
涮之華桃園台茂店
地址： 桃園市蘆竹區南崁路一段112號
電話： 03-222-5025。
但要注意：
桃園台茂店目前不適用涮之華平日午餐不限時活動。
如果就是為了不限時，台中LaLaport店比較適合。
聯邦吉鶴卡目前還有滿千折百
如果兩個人一起吃，這個可以記一下。
涮乃葉官方目前仍列有：
聯邦吉鶴卡指定優惠。
週一至週五於：
涮乃葉
壽司涮乃葉
涮之華
單筆消費滿：
NT$1,000
享：
現折NT$100。
官方並標示這項優惠：
可與店內其他優惠併用
但每卡每桌限一次，同行卡友不得拆單付款；外送與禮券購買等亦不適用。
信用卡活動仍可能依銀行與品牌後續公告異動，結帳前可以再確認。
涮乃葉怎麼訂位？
如果是：
週末
連假
家庭聚餐
或者想搶：
平日11:00第一輪
都建議先訂。
涮乃葉官方網站目前提供：
線上訂位
並可從分店頁直接查看：
門市地址、電話、營業時間與各店菜單。
尤其各店菜單有時不完全相同，
要確認價格最準的方法就是：
先選分店，再看該店菜單。
第一次吃涮乃葉，我會這樣拿
如果第一次去，可以照這個順序：
第一輪
昆布湯＋壽喜燒
先點：
牛肉／豬肉
蔬菜則少量多次拿。
第二輪
再開始：
換肉品＋換醬料
牛肉搭金桔，
豬肉搭胡麻。
第三輪
吃：
少量咖哩飯
或烏龍麵。
最後
留胃給：
蕨餅＋霜淇淋＋飲料。
不要一開始就把整個自助吧每種都拿一大盤。
平日11點去，真的比較划算嗎？
如果時間允許：
非常適合。
原因不是只因為午餐價格比較低。
而是指定門市現在還有：
11:00進場 → 最晚16:00結束
的平日不限時活動。
很適合：
朋友聚餐
家庭聚會
很久沒見面的朋友聊天
或單純：
不喜歡吃到飽一直看時間的人。
如果只有90分鐘，怎麼吃最有效率？
如果去的門市沒有不限時，
我會：
先點肉，再去拿菜。
因為肉品通常透過點餐系統送桌，
你先送出第一輪肉品訂單，
等待期間再去拿：
蔬菜、醬料、飲料。
回來通常肉也差不多到了。
不要坐下10分鐘後才開始研究肉品。
哪種人最適合吃涮乃葉？
蔬菜控
20多種時令蔬菜就是最大優勢。
肉肉控
依套餐可以一直續不同肉品。
親子家庭
蔬菜、肉、麵、咖哩、甜點都有，選擇多。
喜歡聊天慢慢吃
平日不限時真的很適合。
不想一餐吃到破千
一般版門市入門方案相對容易控制預算。
哪些人可以直接升級壽司涮乃葉？
如果你的想法是：
「我不只想吃火鍋，還想一直吃壽司。」
就直接選：
信義遠百
或：
高雄義享。
不需要到了普通涮乃葉才發現：
「怎麼沒有壽司？」
壽司吃到飽是特殊店型，不是全台所有涮乃葉都有。
哪些人適合涮之華？
如果聚餐比較重視：
肉品等級
餐廳質感
湯底
和：
完整用餐體驗
就可以考慮升級涮之華。
它本來就不是一般涮乃葉換個名字而已，而是雲雀集團另外發展的高階版本。
小提醒
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一般涮乃葉近期平日午餐約490元起，但各門市菜單可能不同。
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所有價格需留意是否另加10%服務費。
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平日不限時不是每間店都有。
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一般適用店14:30前入座可吃至16:00。
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統一時代市府、新竹SOGO巨城、台中秀泰文心目前不適用一般版不限時。
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壽司涮乃葉14:00前入座可吃至16:00。
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壽司涮乃葉一般用餐時間為120分鐘。
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涮之華LaLaport台中14:20前入座可吃至16:00。
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涮之華桃園台茂目前不適用平日不限時。
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特殊商業午餐、小資方案不一定適用不限時。
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湯底、自助吧與海鮮可能依季節調整。
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假日與熱門餐期建議提前訂位。
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分店菜單、營業時間以官方當日資訊為準。
FAQ
涮乃葉是吃到飽嗎？
是。涮乃葉定位就是 日式涮涮鍋吃到飽專門店，依套餐選擇可供應的肉品，並搭配蔬菜與自助吧。
涮乃葉平日午餐多少錢？
近期一般門市平日午餐成人約 NT$490起＋10%服務費，更高階牛肉與海鮮套餐價格會再往上。不同門市以現場菜單為準。
涮乃葉真的可以吃5小時嗎？
指定一般門市平日14:30前入座可吃到16:00，因此如果11:00入場，最高約可用餐5小時。
每間店都不限時嗎？
不是。統一時代市府、新竹SOGO巨城與台中秀泰文心目前不適用一般版平日不限時活動。
涮乃葉有壽司嗎？
一般涮乃葉不以壽司吃到飽為標準配置。想吃壽司應選 壽司涮乃葉信義遠百店或高雄義享店。
涮乃葉和涮之華差在哪？
涮之華是較高階店型，強調高品質肉品、時鮮野菜、精緻湯底與用餐空間。
涮乃葉推薦什麼湯底？
第一次吃可以選：
北海道昆布＋壽喜燒風味。
一清爽、一濃郁，最容易搭肉和蔬菜。
有蔬菜吃到飽嗎？
有。官方新鮮野菜農園依產季提供20多種葉菜、根莖及菇類。
有咖哩飯嗎？
近期一般門市自助區常見日式咖哩飯，也是許多消費者會特別留胃的主食，實際提供依各店當日自助吧為準。
有兒童價格嗎？
有。孩童、幼兒等通常有不同計價方式，但年齡、身高與價格請以欲前往門市當日菜單為準。
涮乃葉要訂位嗎？
可以直接從官方網站使用線上訂位。週末、連假，以及想搶11點平日不限時第一輪，建議先預約。
結語：想吃肉，也想真的吃很多菜，涮乃葉還是很有自己的特色
現在火鍋吃到飽選擇很多，
但涮乃葉到現在還是有非常清楚的定位：
日式湯底＋肉品吃到飽＋大量新鮮蔬菜。
不一定要追求最高價套餐。
如果平日中午有時間，
一般門市近期約：
490元起＋10%
再搭配指定門市：
14:30前入座吃到16:00
對喜歡慢慢吃的人真的很有吸引力。
如果想吃得更豐富：
選 壽司涮乃葉。
如果想吃得更精緻：
選 涮之華。
而第一次吃一般涮乃葉，我會從：
昆布＋壽喜燒
開始，
中間吃一小碗：
咖哩飯
最後再用：
蕨餅＋霜淇淋
收尾。
圖片來源：品牌官方網站／官方社群。
免責聲明
本文資訊整理自涮乃葉、雲雀國際官方網站、官方活動公告、官方門市資訊及近期公開菜單與實際用餐資料。各門市地址、電話、營業時間、公休日、用餐時間、套餐內容、肉品、海鮮、蔬菜、自助吧、湯底、兒童與銀髮計價方式、菜單價格、信用卡優惠及平日午餐不限時規則可能隨時調整。
涮乃葉、壽司涮乃葉及涮之華的菜單與活動規則並不完全相同，部分特殊門市亦可能有獨立價格或用餐時間。實際資訊請以涮乃葉官方網站、雲雀國際、各門市最新菜單及現場公告為準。
涮乃葉菜單價格整理
近期一般涮乃葉門市公開實吃菜單顯示，成人套餐依肉品等級與是否包含海鮮分成多個級距；以下提供近期價格參考，均需另加10%服務費。個別分店與期間限定菜單可能不同。
| 套餐 | 平日午餐 | 晚餐／假日 |
|---|---|---|
| 豬肉・雞肉 | NT$490 | NT$530 |
| 精選黑毛牛肉 | NT$590 | NT$630 |
| 沙朗芯牛肉 | NT$630 | NT$670 |
| 豬肉・雞肉＋海鮮 | NT$630 | NT$670 |
| 精選黑毛牛＋海鮮 | NT$730 | NT$770 |
| 沙朗芯牛肉＋海鮮 | NT$770 | NT$810 |
價格提醒：
-
以上為近期一般門市公開菜單參考。
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另加10%服務費。
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信義遠百、高雄義享的「壽司涮乃葉」採不同菜單。
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LaLaport台中、桃園台茂「涮之華」亦採不同菜單。
-
部分門市可能另有幸福小資餐、期間限定肉品或特殊套餐。
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最終價格請以欲前往的涮乃葉門市官方最新菜單為準。
