早餐吃什麼？早餐食譜 2026 歐美早餐食譜 Top 10｜早餐食譜高蛋白隔夜燕麥、早餐食譜 Hot Honey Bagel、早餐食譜土耳其蛋 image 1

2026歐美早餐流行吃什麼？從高蛋白PB&J隔夜燕麥、抹茶芒果奇亞籽布丁、Cottage Cheese Smoothie，到Hot Honey早餐Bagel、Chili Crisp土耳其蛋、蔥油餅Breakfast Wrap與高纖烤燕麥，整理10款近期歐美流行早餐食譜與簡單做法。

2026歐美早餐食譜Top 10｜高蛋白隔夜燕麥、Hot Honey Bagel、土耳其蛋，最近流行這樣吃

歐美早餐最近真的和以前很不一樣。

過去想到American Breakfast，可能第一個想到培根、炒蛋、Pancake、French Toast。

但2026年的早餐趨勢明顯往另一個方向走。

高蛋白、高纖、可以前一晚做好，以及「吃起來像甜點但營養結構更完整」的早餐越來越常見。

Greek Yogurt、Cottage Cheese、Skyr、Chia Seed、Oats、Egg與Beans都大量出現在近期歐美食譜裡。

口味上也開始變得更有趣。

Hot Honey的甜辣、Chili Crisp的香辣，甚至台灣人熟悉的蔥油餅，都被重新放進美式Breakfast與Brunch裡。

這篇整理10款2026近期很有代表性的歐美早餐食譜，而且大部分食材在台灣超市都能找到。

2026歐美早餐現在流行什麼？

今年可以先記住6個關鍵字：

Protein 高蛋白
Fiber 高纖
Meal Prep 提前準備
Cottage Cheese
Skyr
Sweet & Spicy 甜辣口味

比起早上花30分鐘現做一份很複雜的早餐，現在很多歐美食譜反而強調：

晚上花5～10分鐘準備。

早上打開冰箱就可以吃。

因此Overnight Oats、Chia Pudding與Egg Bake都還是非常熱門。

1｜PB&J高蛋白隔夜燕麥

High-Protein PB&J Overnight Oats

如果你吃過美國經典PB&J三明治，就會知道Peanut Butter + Jelly是很多美國人從小吃到大的味道。

現在很流行把這個組合變成隔夜燕麥。

花生醬提供濃郁堅果香，草莓果醬增加水果甜味，再加入Greek Yogurt，吃起來會有一點像甜點。

材料

一人份：

燕麥片 50g
牛奶或無糖豆漿 120ml
Greek Yogurt 80g
無糖花生醬 1大匙
草莓果醬 1小匙
新鮮草莓適量
花生碎少量

做法

將燕麥、牛奶與Greek Yogurt放入玻璃罐。
加入花生醬。
稍微攪拌均勻。
上層放草莓果醬。
冷藏至少6小時。
早上加入新鮮草莓與花生碎。

完成。

台灣版怎麼做？

可以直接使用：

無糖花生醬
＋
低糖草莓果醬

如果想再降低甜度，也可以把果醬換成壓碎的新鮮草莓。

2｜抹茶芒果奇亞籽布丁

Matcha Mango Chia Pudding

Chia Pudding奇亞籽布丁這幾年一直很受歡迎。

它最大的優點就是幾乎不用煮。

奇亞籽吸收液體後會自然變成布丁口感，很適合夏天。

今年很值得試的是：

抹茶＋芒果。

一個帶微苦茶香，一個有自然水果甜味。

材料

奇亞籽 3大匙
牛奶或燕麥奶 180ml
抹茶粉 1小匙
Greek Yogurt 2大匙
芒果丁適量
蜂蜜少量

做法

抹茶粉先加少量牛奶攪拌均勻。
加入剩餘牛奶。
放入奇亞籽。
攪拌均勻。
靜置10分鐘後再攪拌一次，避免結塊。
冷藏一晚。
早上加入Greek Yogurt與芒果。

小提醒

奇亞籽一定要充分吸水後再吃。

如果隔天覺得太濃，可以再加一點牛奶調整。

3｜Cottage Cheese草莓Smoothie

Cottage Cheese Smoothie

Cottage Cheese應該算近幾年歐美食譜最大的熱門食材之一。

以前很多人只把它當成沙拉或鹹食配料，現在連Smoothie都會加。

最大的特色是可以讓Smoothie變得更濃稠，也能增加乳製品蛋白質來源。

材料

Cottage Cheese 100g
冷凍草莓 150g
香蕉半根
牛奶 100ml
蜂蜜少量
冰塊適量

做法

所有材料直接放進果汁機。

打到滑順即可。

真的非常簡單。

不喜歡草莓怎麼辦？

可以換成：

藍莓
芒果
水蜜桃
覆盆莓

香蕉則主要負責增加自然甜味與濃稠感。

買不到Cottage Cheese

可以用：

Greek Yogurt

口感不會完全一樣，但在台灣比較容易買。

4｜早餐佛卡夏

Breakfast Focaccia

如果週末想做一份比較有Brunch感的早餐，可以試Breakfast Focaccia。

概念很像：

把整套American Breakfast直接放進佛卡夏。

上面可以同時有蛋、香腸、番茄、起司與蔬菜。

材料

現成Focaccia 1份
雞蛋 2顆
早餐香腸 2條
Mozzarella 適量
Cherry Tomato 適量
菠菜適量
黑胡椒
Olive Oil

做法

將Focaccia放入烤盤。
鋪上香腸、小番茄與菠菜。
加入Mozzarella。
在中間留下空間。
打入雞蛋。
撒黑胡椒。
放入烤箱烤到起司融化、蛋熟。

懶人版

完全不用自己揉麵。

直接去：

Costco
超市
麵包店

買現成Focaccia。

回家加料再烤即可。

5｜Hot Honey蜂蜜辣醬早餐Bagel

Bee Sting Breakfast Bagel

這一款真的很有2026美國早餐的感覺。

現在歐美料理很流行：

Sweet + Spicy

也就是甜辣味。

Hot Honey就是代表性調味之一。

把蜂蜜和辣椒結合，再淋在培根、蛋與Cheddar上，味道非常美式。

材料

Bagel 1個
雞蛋 1顆
Bacon 2片
Cheddar Cheese 1片
Cream Cheese 適量
Hot Honey 適量

做法

Bagel切半烤香。
抹上Cream Cheese。
培根煎脆。
煎一顆雞蛋。
Bagel放上Cheddar。
加雞蛋與培根。
最後淋Hot Honey。

完成。

Hot Honey怎麼自己做？

台灣不一定每間超市都有Hot Honey。

可以自己調。

蜂蜜
＋
少量辣椒粉

或：

蜂蜜
＋
少量辣椒醬

就可以做出簡易版本。

重點是不要加太多辣椒，還是要保留蜂蜜的甜味。

6｜蔥油餅Bacon Egg Cheese Wrap

Scallion Pancake Breakfast Wrap

這款真的很值得台灣人做。

紐約最經典的早餐之一叫：

Bacon, Egg & Cheese。

傳統版本通常放在Bagel或Roll裡。

但受到台裔美式料理影響，現在也有人直接把麵包換成：

蔥油餅。

對台灣人來說，材料幾乎不用特別買。

材料

冷凍蔥油餅 1片
雞蛋 1顆
Bacon 2片
Cheddar Cheese 1片
黑胡椒
辣醬適量

做法

蔥油餅煎到兩面金黃。
Bacon煎脆。
煎蛋。
趁熱在蔥油餅上放Cheddar。
放蛋。
放培根。
加一點辣醬。
折起或捲起來。

完成。

台灣版本還可以怎麼改？

可以把Bacon換成：

火腿
雞胸肉
里肌肉
鮪魚

甚至加：

生菜
番茄
酪梨

都很好吃。

7｜Chili Crisp土耳其蛋

Chili Crisp Turkish Eggs

Turkish Eggs的正式名稱叫Çılbır。

傳統做法是：

Greek Yogurt
＋
Poached Egg水波蛋
＋
香料奶油。

現在歐美比較新的版本會再加Chili Crisp。

也就是台灣人很熟悉的：

脆辣椒油。

材料

Greek Yogurt 150g
雞蛋 2顆
蒜末少量
奶油 10g
Chili Crisp 1小匙
青蔥
黑胡椒
酸種麵包

做法

Greek Yogurt加入少量蒜末與鹽。
鋪在盤底。
水煮蛋或製作水波蛋。
放在優格上。
奶油加熱融化。
加入Chili Crisp。
淋在雞蛋上。
撒青蔥與黑胡椒。

旁邊配酸種麵包一起吃。

台灣替代版

Chili Crisp可以直接用：

辣椒脆油
老干媽風味辣椒
自製辣椒油

如果不會做水波蛋，也可以直接使用半熟蛋。

8｜Skyr檸檬罌粟籽隔夜燕麥

Lemon Poppy Seed Skyr Overnight Oats

Skyr是近年歐美健康早餐裡非常常看到的乳製品。

它來自冰島，外觀看起來很像Greek Yogurt，質地濃稠。

搭配檸檬做隔夜燕麥，吃起來會有點像：

Lemon Cheesecake。

材料

燕麥 50g
Skyr 100g
牛奶 100ml
奇亞籽 1小匙
Lemon Zest 檸檬皮屑
Poppy Seed 1小匙
少量蜂蜜
開心果適量

做法

燕麥、Skyr與牛奶混合。
加入奇亞籽。
放少量檸檬皮屑。
加入Poppy Seed。
冷藏一晚。
早上撒開心果。

如果想要甜點感更強，可以加入一小匙Lemon Curd。

買不到Skyr怎麼辦？

直接換成：

無糖Greek Yogurt。

在台灣會比較容易找到。

9｜菠菜白豆Feta烤蛋

Spinach White Bean Egg Bake with Feta

如果你吃隔夜燕麥吃膩了，可以做鹹早餐Meal Prep。

Egg Bake就是非常實用的一種。

一次烤一大盤，切成好幾塊。

星期一到星期五每天早上拿一份出來加熱即可。

材料

雞蛋 6顆
Cannellini White Beans 白豆 1杯
菠菜 1大把
Cherry Tomato 10顆
Feta Cheese 適量
Olive Oil
黑胡椒
鹽少量

做法

雞蛋全部打散。
加入白豆。
加菠菜。
加切半小番茄。
撒Feta Cheese。
加黑胡椒。
倒入烤盤。
烤到蛋液完全凝固。

放涼後切成4～6份。

白豆是什麼？

歐美食譜常用Cannellini Beans。

台灣進口超市可以找到罐頭。

如果買不到，也可以換：

鷹嘴豆
白腰豆

10｜Morning Glory烤燕麥

Morning Glory Baked Oatmeal

Morning Glory原本是一種很經典的美式Muffin風格。

通常會加入：

Carrot
Apple
Raisin
Nuts。

現在這個概念也被改成Baked Oatmeal。

一次做一大盤，特別適合家庭早餐。

材料

燕麥 200g
蘋果 1顆
紅蘿蔔 1條
葡萄乾 30g
Pecan或核桃 40g
牛奶 300ml
雞蛋 2顆
Cinnamon 1小匙
Maple Syrup 少量

做法

蘋果刨絲。
紅蘿蔔刨絲。
燕麥加入牛奶與雞蛋。
加入蘋果、紅蘿蔔、葡萄乾。
加Cinnamon。
加一點Maple Syrup。
最後撒Pecan。
放入烤箱烤熟。

稍微放涼就能切塊。

吃的時候可以搭什麼？

2026歐美早餐食譜Top 10快速整理

早餐	類型	準備難度	適合
PB&J隔夜燕麥	冷早餐	★	上班族
抹茶芒果奇亞籽布丁	冷早餐	★	夏天
Cottage Cheese Smoothie	飲品	★	趕時間
Breakfast Focaccia	Brunch	★★★	週末
Hot Honey Bagel	鹹早餐	★★	美式早餐控
蔥油餅Breakfast Wrap	鹹早餐	★	台灣家庭
Chili Crisp Turkish Eggs	Brunch	★★	喜歡辣味
Skyr檸檬隔夜燕麥	冷早餐	★	Meal Prep
菠菜白豆烤蛋	高蛋白鹹食	★★	Meal Prep
Morning Glory烤燕麥	烤早餐	★★	家庭早餐

想吃高蛋白早餐，可以選哪幾款？

可以優先考慮：

PB&J高蛋白隔夜燕麥
Cottage Cheese Smoothie
Chili Crisp Turkish Eggs
菠菜白豆Feta烤蛋
Skyr隔夜燕麥

蛋白質主要來自：

雞蛋
Greek Yogurt
Cottage Cheese
Skyr
豆類
牛奶

如果希望提高蛋白質攝取，不一定每一餐都需要加Protein Powder。

想吃高纖早餐，可以選哪幾款？

減脂早餐一定要吃很少嗎？

不一定。

與其只吃一根香蕉或喝一杯黑咖啡，更重要的是整體飲食是否能提供適當蛋白質、纖維、脂肪及碳水化合物。

例如：

燕麥
＋
Greek Yogurt
＋
水果
＋
Nut Butter

就是一個比單純甜麵包更完整的早餐組合。

如果有個人減重、血糖、腎臟疾病或其他醫療營養需求，則應依醫師或營養師建議調整。

上班族最適合哪幾款？

如果早上只有5分鐘，推薦：

第一名：Overnight Oats
第二名：Chia Pudding
第三名：Cottage Cheese Smoothie
第四名：Egg Bake
第五名：Baked Oatmeal

其中前三款幾乎不用早上開火。

可以一次準備幾天？

一般Meal Prep可以採少量分裝方式，並注意冷藏溫度與食材新鮮度。

隔夜燕麥：

建議依食材狀況分批製作，加入新鮮水果後不宜放太久。

Chia Pudding：

可提前準備，但水果最好食用前再加。

Egg Bake：

烤好放涼後冷藏，需要食用時充分加熱。

Baked Oatmeal：

可分切後冷藏，需要時再加熱。

若出現異味、變色、黏滑或其他異常，就不要食用。

台灣超市最容易買到哪些材料？

這10款早餐大部分其實不用去專門進口超市。

常見材料包括：

燕麥
雞蛋
牛奶
無糖豆漿
Greek Yogurt
花生醬
草莓
芒果
奇亞籽
菠菜
小番茄
Bagel
Cheddar
蔥油餅
蜂蜜
辣椒油

比較可能需要找進口超市的則是：

Cottage Cheese
Skyr
Feta Cheese
Cannellini Beans
Poppy Seed

買不到也都有替代方案。

2026早餐趨勢一｜高蛋白

今年「High Protein」仍然是歐美飲食內容裡很重要的關鍵字。

但方向開始從單純加Protein Powder，轉向更多天然食物來源，例如：

Greek Yogurt
Skyr
Cottage Cheese
Egg
Beans

早餐也不再只是追求低熱量，而是更重視能不能有足夠飽足感。

2026早餐趨勢二｜高纖

Fiber也是今年很明顯的重點。

因此：

Oats
Chia Seed
Beans
Berries
Apple
Whole Grains

大量出現在早餐食譜。

2026早餐趨勢三｜Meal Prep

「早上不用煮」已經變成很重要的早餐條件。

前一晚準備：

Overnight Oats
Chia Pudding

週末一次大量準備：

Egg Bake
Baked Oatmeal

都是很典型的做法。

2026早餐趨勢四｜Cottage Cheese與Skyr

Greek Yogurt仍然很受歡迎，但新的選項越來越多。

Cottage Cheese可以：

打Smoothie
搭水果
做鹹早餐
放進烘焙料理

Skyr則很適合用在：

Overnight Oats
Fruit Bowl
Granola Bowl

2026早餐趨勢五｜Sweet & Spicy

Hot Honey和Chili Crisp是兩個很典型的例子。

甜味＋辣味同時存在。

Hot Honey適合：

Pizza
Chicken
Bagel
Egg

Chili Crisp則很適合：

Egg
Avocado Toast
Rice Bowl
Turkish Eggs

2026早餐趨勢六｜全球風味進入美式早餐

現在歐美Brunch不再只有Pancake、Waffle與Egg Benedict。

越來越常看到：

Turkish Eggs
Japanese Breakfast
Korean flavors
Taiwanese Scallion Pancake
Middle Eastern Yogurt
Mexican Breakfast

不同國家的早餐元素開始被重新組合。

對台灣人來說，蔥油餅Breakfast Wrap就是一個很有趣的例子。

最適合台灣人的5款

如果不想一次做完10種，可以先做這5款。

1. 蔥油餅Breakfast Wrap

材料最好買，也最符合台灣人口味。

2. 抹茶芒果Chia Pudding

夏天很好吃。

3. PB&J Overnight Oats

非常適合上班族。

4. Chili Crisp Turkish Eggs

喜歡辣的人很容易愛上。

5. Morning Glory Baked Oatmeal

一次可以做一家人的早餐。

結語｜2026歐美早餐不只是「健康」，而是更方便、更有味道

看2026近期歐美早餐食譜，会發現現在大家追求的已經不只是「低卡」。

反而更重視：

有蛋白質
有纖維
吃得飽
可以提前準備
而且真的要好吃。

所以才會出現PB&J隔夜燕麥、Cottage Cheese Smoothie、Hot Honey Bagel、Chili Crisp Turkish Eggs這種組合。

健康早餐也不一定要每天只有水煮蛋和生菜。

週一可以吃Overnight Oats。

週二吃蔥油餅Breakfast Wrap。

週三喝Cottage Cheese Smoothie。

週末再做Breakfast Focaccia或Turkish Eggs。

這樣其實更容易把早餐長期吃下去。

免責聲明：
本文依近期歐美飲食與食譜趨勢整理，內容僅供一般料理與生活資訊參考。實際營養成分會依品牌、食材份量、調味與製作方式不同而改變。如有食物過敏、糖尿病、腎臟疾病、特殊飲食或其他醫療營養需求，應依醫師或營養師個別建議調整。

圖片來源、食譜靈感資訊來源：歐美食譜媒體／食品與料理相關公開資訊。

FAQ

2026歐美最流行什麼早餐？

高蛋白、高纖、Meal Prep與甜辣風味仍是很明顯的方向，常見食材包括Greek Yogurt、Cottage Cheese、Skyr、燕麥、Chia Seed、雞蛋與豆類。

隔夜燕麥需要煮嗎？

通常不需要。燕麥會在冷藏過程中吸收牛奶或其他液體變軟。

奇亞籽布丁需要煮嗎？

不用。奇亞籽加入足夠液體後冷藏，就會自然形成濃稠布丁口感。

Cottage Cheese可以直接打果汁嗎？

可以，可以搭配草莓、香蕉、藍莓或芒果打成Smoothie。

Skyr是什麼？

Skyr是冰島傳統乳製品，外觀與口感接近濃稠優格，在歐美健康飲食中很常見。

台灣買不到Skyr怎麼辦？

可以使用無糖Greek Yogurt代替。

Hot Honey是什麼？

Hot Honey就是帶辣味的蜂蜜，常搭配Pizza、炸雞、蛋與早餐三明治。

Hot Honey可以自己做嗎？

可以，用蜂蜜加入少量辣椒粉或辣椒醬就能做簡單版本。

Turkish Eggs是什麼？

Turkish Eggs又稱Çılbır，主要由優格、雞蛋與香料奶油組成，現在也很常加入Chili Crisp。

早餐蔥油餅Wrap怎麼做？

蔥油餅煎酥後放入雞蛋、培根與Cheddar，再折起即可。

哪些早餐適合前一天晚上準備？

Overnight Oats與Chia Pudding最方便；Egg Bake與Baked Oatmeal則適合週末一次做多份。

哪些適合不吃甜早餐的人？

可以選蔥油餅Breakfast Wrap、Chili Crisp Turkish Eggs、菠菜白豆Feta Egg Bake或Breakfast Focaccia。

哪款最適合台灣夏天？

抹茶芒果Chia Pudding與Cottage Cheese水果Smoothie都很適合冷藏後直接吃。

哪款早餐最省時間？

Cottage Cheese Smoothie最快，食材放進果汁機打勻即可。

哪一款最適合家庭？

Morning Glory Baked Oatmeal與Egg Bake都可以一次做一大盤，再分切食用。