台灣米其林新入選餐廳 2026｜六月 6 家台北、新北、台中美食，青嬌、開囍、武田咖哩一次看
《臺灣米其林指南 2026》六月新入選餐廳名單出爐。
這次共有 6 家餐廳 被納入米其林指南新入選名單，城市分布包含 台北、新北、台中，料理類型從台式小吃、咖哩、海鮮、鵝肉到家常鴨肉料理都有，風格比想像中更貼近日常。
這篇整理 2026 年六月新入選《臺灣米其林指南》的 6 家餐廳，包含 青嬌、開囍、武田咖哩、海九、碧潭橋頭鵝肉、東沐。食在。如果你正在找台北米其林新入選餐廳、新北米其林美食、台中米其林推薦，這份清單可以先收起來。
先提醒：新入選米其林指南，不等於米其林星級
看到「米其林」三個字，很多人會直接聯想到星級餐廳。
但這次六月公布的是 新入選《臺灣米其林指南》的餐廳，意思是這些餐廳被米其林評審納入指南名單，並不等於已經獲得一星、二星或三星。
簡單來說，可以這樣理解：
- 米其林星級餐廳： 代表獲得一星、二星或三星評價
- 必比登推介： 通常代表價格合理、品質好的美食
- 米其林入選餐廳： 被米其林指南收錄，具有值得注意的餐飲表現
- 新入選餐廳： 近期新加入米其林指南名單的餐廳
所以這篇文章會用「新入選餐廳」來介紹，不會寫成「新摘星餐廳」。
2026 六月台灣米其林新入選餐廳名單
這次六月新入選餐廳共有 6 家：
| 餐廳 | 城市 | 類型／重點 |
|---|---|---|
| 青嬌 | 台北 | 雞湯、膠原麵、江浙風味 |
| 開囍 | 台北 | 台式小吃、滷肉飯 |
| 武田咖哩 | 台北 | 咖哩料理 |
| 海九 | 台北 | 海鮮料理 |
| 碧潭橋頭鵝肉 | 新北 | 鵝肉、小吃 |
| 東沐。食在 | 台中 | 鴨肉料理、家常小吃 |
這份清單最有趣的地方，是它不是只有高級餐廳，也有很多貼近日常、價格相對親民、在地人也可能會想吃的店。
1. 青嬌｜台北新入選，雞湯與江浙風味小吃
青嬌 是這次台北新入選名單中很值得注意的一家。
它的料理重點以雞湯為核心，並結合在地食材與江浙風味。相較於一般小吃店，青嬌更像是把家常料理、湯品、麵食與細緻調味結合起來，用比較現代的方式呈現。
如果你喜歡雞湯、膠原感湯頭、江浙風味、精緻但不過度距離感的料理，青嬌會很適合放進台北美食清單。
推薦亮點：
- 台北 2026 六月米其林新入選餐廳
- 以雞湯為料理核心
- 結合江浙風味與在地食材
- 適合喜歡湯品、麵食、細緻家常菜的人
- 比一般小吃店更有料理層次
適合誰吃：
喜歡雞湯、麵食、江浙風味料理，或想找台北米其林新入選餐廳的人。
Google Maps 搜尋： 青嬌 台北
2. 開囍｜台北新入選，細緻版台式滷肉飯與小吃
開囍 是這次名單裡很有台灣味的一家。
它主打台式小吃與滷肉飯，但不是傳統路邊攤型的呈現方式，而是把台灣人熟悉的日常味道，放進更明亮、更現代、更講究細節的空間裡。
滷肉飯看起來簡單，但要做到肉燥香、醬汁平衡、米飯口感穩定，其實很考驗功夫。開囍能被放進米其林新入選名單，也代表台式小吃依然很有被國際餐飲指南看見的價值。
推薦亮點：
- 台北米其林新入選小吃
- 以台式滷肉飯、小吃為重點
- 空間風格較現代
- 適合想吃精緻台味的人
- 很適合放進台北小吃升級版清單
適合誰吃：
喜歡滷肉飯、台式小吃、想找台北平價米其林推薦美食的人。
Google Maps 搜尋： 開囍 台北
3. 武田咖哩｜台北新入選，咖哩控可以收進清單
如果你喜歡咖哩，這次可以注意 武田咖哩。
在台北咖哩店越來越多的情況下，能被米其林新入選名單看見，代表它在醬汁、香料、米飯、配菜與整體完成度上有一定特色。
咖哩看似是日常餐點，但其實很吃細節。從香料比例、洋蔥甜味、肉類處理、辣度平衡，到米飯吸醬度，都會影響一盤咖哩是否讓人想回訪。
武田咖哩適合想找台北新入選餐廳，又不想吃太正式餐廳的人。
推薦亮點：
- 台北 2026 米其林新入選咖哩店
- 適合咖哩控收入口袋名單
- 餐點型態相對日常
- 適合午餐、晚餐或朋友聚餐
- 可列入台北咖哩推薦清單
適合誰吃：
喜歡咖哩、香料料理、日常型餐廳，或想找台北米其林新入選美食的人。
Google Maps 搜尋： 武田咖哩 台北
4. 海九｜台北新入選，海鮮料理與澎湖食材亮點
海九 是這次台北名單裡較偏海鮮餐廳的一家。
它的特色是海鮮料理，並以澎湖海鮮食材作為亮點。對喜歡吃魚、蝦、蟹、貝類與台式海鮮料理的人來說，海九會是這次新入選名單中很值得注意的選擇。
台灣本來就是海島，海鮮料理是很重要的飲食文化。能把新鮮海味、烹調火候與餐廳完整度做到被指南看見，這類餐廳很適合安排聚餐、請客或節日用餐。
推薦亮點：
- 台北米其林新入選海鮮餐廳
- 主打海鮮料理
- 澎湖海鮮食材是亮點
- 適合多人聚餐
- 可列入台北海鮮餐廳推薦
適合誰吃：
喜歡海鮮、台式桌菜、澎湖食材，或想找台北聚餐餐廳的人。
Google Maps 搜尋： 海九 台北
5. 碧潭橋頭鵝肉｜新北新入選，鵝肉控必收
新北這次很值得注意的是 碧潭橋頭鵝肉。
鵝肉是台灣小吃裡很有代表性的品項之一，但要做好並不簡單。從鵝肉本身的選材、煙燻與熟度，到切盤份量、油脂香氣、醬料與麵飯搭配，都會影響整體體驗。
碧潭橋頭鵝肉位在新北，對想找新店、碧潭周邊美食的人來說，這間很適合收進清單。逛碧潭、散步、踩天鵝船或安排新店半日遊，都可以把鵝肉放進路線裡。
推薦亮點：
- 新北 2026 米其林新入選小吃
- 招牌是鵝肉切盤
- 適合搭配乾麵、小菜一起吃
- 可安排碧潭、新店半日遊
- 鵝肉控可以收藏
適合誰吃：
喜歡鵝肉、台式小吃、新北美食，或正在找碧潭附近餐廳的人。
Google Maps 搜尋： 碧潭橋頭鵝肉
6. 東沐。食在｜台中新入選，家常鴨肉料理
台中這次新入選的是 東沐。食在。
這間的料理重點是家常鴨肉料理，屬於比較貼近台灣日常飲食的類型。鴨肉料理同樣很考驗火候，無論是鴨肉熟度、油脂香氣、湯頭或配菜搭配，都要拿捏得剛好。
東沐。食在適合喜歡家常菜、小吃感、鴨肉料理的人。比起高級餐廳，它更像是一間可以舒服吃飯、品嚐台灣味道的店。
推薦亮點：
- 台中 2026 米其林新入選餐廳
- 主打家常鴨肉料理
- 適合喜歡台式小吃與家常菜的人
- 餐點風格較日常
- 可列入台中米其林新入選美食清單
適合誰吃：
喜歡鴨肉料理、台中小吃、家常料理，或想找台中米其林新入選餐廳的人。
Google Maps 搜尋： 東沐 食在 台中
這次六月名單有什麼特色？
1. 台北最多，新入選 4 家
這次 6 家新入選餐廳中，台北佔了 4 家，包含青嬌、開囍、武田咖哩、海九。料理類型從雞湯、滷肉飯、咖哩到海鮮都有，顯示台北餐飲選擇依然非常多元。
2. 小吃與家常料理很有存在感
這次名單裡很多不是傳統印象中的高級餐廳，而是小吃、家常料理、咖哩、鵝肉、鴨肉這類日常餐飲。這對喜歡平價美食的人來說，是很值得開心的方向。
3. 不只台北，新北與台中也入選
新北有碧潭橋頭鵝肉，台中有東沐。食在，代表米其林對台灣城市美食的關注不只集中在台北。對旅客來說，也可以把這份名單變成城市旅行美食路線。
4. 台灣味越來越被看見
滷肉飯、鵝肉、鴨肉、海鮮、雞湯，這些都是台灣人熟悉的味道。這次新入選名單讓人感覺到，米其林不只看高級餐飲，也正在看見台灣日常餐桌的細節。
依需求快速推薦
想吃台北新入選餐廳
可以看：
- 青嬌
- 開囍
- 武田咖哩
- 海九
台北選擇最多，從小吃到海鮮都有。
想吃比較平易近人的米其林新入選美食
可以看：
- 開囍
- 武田咖哩
- 碧潭橋頭鵝肉
- 東沐。食在
這幾間比高級餐廳更貼近日常用餐。
想安排聚餐
可以看：
- 海九
- 碧潭橋頭鵝肉
- 東沐。食在
海鮮、鵝肉、鴨肉料理都比較適合多人一起吃。
想安排城市小旅行
可以看：
- 碧潭橋頭鵝肉：新店、碧潭半日遊
- 東沐。食在：台中美食行程
- 海九：台北海鮮聚餐
- 青嬌：台北精緻小吃與湯品
2026 台灣米其林新入選餐廳清單整理
- 青嬌｜台北｜雞湯、膠原麵、江浙風味
- 開囍｜台北｜台式滷肉飯、小吃
- 武田咖哩｜台北｜咖哩料理
- 海九｜台北｜海鮮料理
- 碧潭橋頭鵝肉｜新北｜鵝肉、小吃
- 東沐。食在｜台中｜家常鴨肉料理
用餐前小提醒
米其林新入選餐廳通常會因為曝光增加，短時間內變得比較難訂位或排隊人潮變多。出發前建議先確認以下資訊：
- 營業時間
- 公休日
- 是否需要訂位
- 是否接受現場候位
- 菜單是否有調整
- 價格是否更新
- 是否有低消或用餐時間限制
- 是否只收現金
- Google Maps 最新評論
- 店家官方社群公告
特別是小吃型店家，營業時間與售完狀況可能變動，建議不要只看舊資料就直接前往。
結語：2026 米其林新入選，台灣日常美食更值得被看見
這次《臺灣米其林指南 2026》六月新入選名單，最吸引人的地方，是它很有台灣日常感。
不是只有高價套餐，也不是只有正式餐廳。從雞湯、滷肉飯、咖哩、海鮮、鵝肉到鴨肉，這些都是台灣人熟悉的味道，但只要做得夠細緻、夠穩定、夠有特色，一樣能被看見。
如果你想從台北開始，可以先看 青嬌、開囍、武田咖哩、海九。
如果你想安排新北半日遊，可以把 碧潭橋頭鵝肉 放進碧潭行程。
如果你在台中，則可以留意 東沐。食在。
2026 的台灣美食，真的越來越精彩。
免責聲明：
本文資訊整理自《臺灣米其林指南》官方公開資訊、餐廳公開資訊與網路可查詢資料。餐廳是否獲得星級、必比登推介或入選指南，請以《米其林指南》官方公告為準。餐點品項、價格、營業時間、公休日、訂位方式、地址、座位、候位規則與供應狀況可能依餐廳現場與官方社群公告調整。前往用餐前，建議再次確認餐廳官方資訊與 Google Maps 最新資料。
FAQ
2026 六月台灣米其林新入選餐廳有哪些？
2026 年六月新入選《臺灣米其林指南》的餐廳包含青嬌、開囍、武田咖哩、海九、碧潭橋頭鵝肉、東沐。食在，共 6 家。
這次新入選餐廳都在台北嗎？
不是。這次名單包含台北、新北與台中，其中台北有青嬌、開囍、武田咖哩、海九；新北有碧潭橋頭鵝肉；台中有東沐。食在。
新入選米其林指南等於米其林星級嗎？
不等於。新入選代表餐廳被納入米其林指南名單，不代表已獲得一星、二星或三星。是否有星級或必比登推介，仍須以米其林官方完整公告為準。
台北 2026 米其林新入選餐廳有哪些？
台北這次有青嬌、開囍、武田咖哩、海九 4 家新入選餐廳。
新北 2026 米其林新入選餐廳是哪一家？
新北這次新入選的是碧潭橋頭鵝肉，位在新店、碧潭一帶，是以鵝肉小吃為特色的餐廳。
台中 2026 米其林新入選餐廳是哪一家？
台中這次新入選的是東沐。食在，主打家常鴨肉料理與小吃風格餐點。
米其林新入選餐廳需要訂位嗎？
不一定。部分餐廳可能接受訂位，部分小吃型店家可能以現場候位為主。因為新入選後人潮可能增加，建議出發前先查詢店家官方社群、Google Maps 或電話確認。
2026 台灣米其林新入選餐廳地址清單
| 餐廳 | 城市 | 地址 | Google Maps 搜尋 |
|---|---|---|---|
| 青嬌膠原麵館 | 台北 | 台北市中正區濟南路二段9號1樓 | 青嬌膠原麵館 |
| 開囍滷肉專賣店 | 台北 | 台北市信義區莊敬路441號 | 開囍滷肉專賣店 |
| 武田咖哩食堂／TORIAEZU CURRY | 台北 | 台北市松山區三民路146號 | 武田咖哩食堂 |
| 海九澎湖海鮮餐廳 | 台北 | 台北市中山區長安東路二段170號 | 海九澎湖海鮮餐廳 |
| 碧潭橋頭鵝肉 | 新北 | 新北市新店區北新路一段127號 | 碧潭橋頭鵝肉 |
| 東沐。食在 | 台中 | 台中市北區英才路317號 | 東沐 食在 |
2026 六月台灣米其林新入選餐廳名單
這次六月新入選餐廳共有 6 家：
| 餐廳 | 城市 | 類型／重點 | 地址 |
|---|---|---|---|
| 青嬌膠原麵館 | 台北 | 雞湯、膠原麵、江浙風味 | 台北市中正區濟南路二段9號1樓 |
| 開囍滷肉專賣店 | 台北 | 台式小吃、滷肉飯 | 台北市信義區莊敬路441號 |
| 武田咖哩食堂／TORIAEZU CURRY | 台北 | 咖哩料理 | 台北市松山區三民路146號 |
| 海九澎湖海鮮餐廳 | 台北 | 海鮮料理 | 台北市中山區長安東路二段170號 |
| 碧潭橋頭鵝肉 | 新北 | 鵝肉、小吃 | 新北市新店區北新路一段127號 |
| 東沐。食在 | 台中 | 鴨肉料理、家常小吃 | 台中市北區英才路317號 |
1. 青嬌膠原麵館｜台北新入選，雞湯與江浙風味小吃
地址： 台北市中正區濟南路二段9號1樓
Google Maps 搜尋： 青嬌膠原麵館
2. 開囍滷肉專賣店｜台北新入選，細緻版台式滷肉飯與小吃
地址： 台北市信義區莊敬路441號
Google Maps 搜尋： 開囍滷肉專賣店
3. 武田咖哩食堂／TORIAEZU CURRY｜台北新入選，咖哩控可以收進清單
地址： 台北市松山區三民路146號
Google Maps 搜尋： 武田咖哩食堂／TORIAEZU CURRY
4. 海九澎湖海鮮餐廳｜台北新入選，海鮮料理與澎湖食材亮點
地址： 台北市中山區長安東路二段170號
Google Maps 搜尋： 海九澎湖海鮮餐廳
5. 碧潭橋頭鵝肉｜新北新入選，鵝肉控必收
地址： 新北市新店區北新路一段127號
Google Maps 搜尋： 碧潭橋頭鵝肉
6. 東沐。食在｜台中新入選，家常鴨肉料理
地址： 台中市北區英才路317號
Google Maps 搜尋： 東沐 食在